Заправка для салата с креветками с горчицей

Рецепт сладкого соуса для салата с креветками

Главное преимущество салатов с морепродуктами – их питательность в сочетании с относительной легкостью. Среди многочисленных разновидностей этого продукта наибольшей популярностью пользуются креветки. Они достаточно широко представлены в супермаркетах и магазинах, кулинарные сайты и форумы пестрят многочисленными рецептами с использованием тех или иных сортов креветок, а еще их с уверенностью можно назвать идеальным источником белка в диетическом питании. При этом вкус креветочного мяса настолько нежный, что даже те, кто с недоверием смотрит на другие дары моря, с удовольствием лакомится закусками из креветок. Поэтому соус для салата с креветками никогда не будет лишним в арсенале хозяйки.

Салаты с этим продуктом представлены в огромном разнообразии: теплые с чесноком и сливочной заправкой, острые с кунжутом и перцем, легкие с козьим сыром и зеленью… Данный рецепт предлагает вариант сладкой горчичной заправки, которая идеально подчеркнет гамму вкусов креветочного салата с помидорами черри.

Понадобится:

• Горчица – 6 столовых ложек;
• Оливковое масло – 5 столовых ложек;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сахар – 2 чайные ложки;
• Соль – по вкусу.

Количество порций – 5

Время приготовления – 15 минут

Выбор горчицы

Горчица в данном случае – основа соуса, поэтому выбирать ее необходимо особенно тщательно. Использовать для этой простой заправки можно совершенно любой сорт приправы, это зависит только от индивидуальных предпочтений. Рекомендуется использовать соус, произведенный на основе зерен, а не порошка. Во-первых, он обладает более тонким вкусом, а во-вторых, придаст особую фактуру заправке для салата. Консистенция горчицы должна быть умеренно густой и ни в коем случае не водянистой. Оптимальный вариант – качественный продукт в стеклянной банке, которая позволит оценить состояние горчицы и ее густоту.

Иногда в подобный соус добавляется сметана, которая сильно смягчает вкус заправки. Такая вариация рецепта может рассматриваться как универсальная заправка к любым салатам и горячим блюдам, в том числе овощным. С креветками соус также хорошо сочетается, однако он не сможет настолько хорошо передать специфику креветочного мяса в салате, как классическая заправка для салата с креветками.

1. В глубокую емкость для приготовления соуса необходимо выложить горчицу и добавить в нее сахар и соль. Смесь тщательно размешивается до полного растворения добавок – в противном случае при дальнейшем добавлении масла крупинки сахара и соли будут попадаться в заправке, так как они не растворяются в жире.
2. Чеснок необходимо пропустить через чесночницу и отправить в емкость с соусом. Количество чеснока можно отрегулировать по вкусу: при выборе более острых сортов горчицы можно использовать этот ингредиент по минимуму и наоборот, если приправа пресновата, чеснок поможет уравновесить вкус заправки.
3. Когда горчица будет смешана с сахаром, солью и измельченным чесноком, можно добавлять оливковое масло. Вливать его необходимо медленно, по ложке, и после каждого добавления тщательно перемешивать смесь. После добавления всего объема масла соус еще раз перемешивается, настаивается в холодильнике 20–30 минут, после чего используется для заправки салата с креветками.

Подача

Этот рецепт – идеальный вариант заправки для салата с креветками, сливочным сыром и помидорами черри. Аналогичные салаты с использованием креветочного мяса и свежих овощей тоже неплохо сочетаются с данным соусом, поскольку все ингредиенты полностью дополняют друг друга: креветки придают блюду мягкий основной вкус, овощи – привкус свежести, а заправка – остроту и пряность.

Помимо салатов с креветками, соус может использоваться и для других блюд. Например, различных горячих закусок с этим продуктом или даже основных блюд: запеченных королевских креветок с гарниром из риса, тарталеток с начинкой из мяса или даже пиццы с морепродуктами.

С соусом можно есть не только дары моря, но и более привычные большинству из нас продукты – мясо и птицу. Свиные отбивные, ребрышки, жареные куриные ножки, запеченная утка – все это станет главным угощением стола и исчезнет в мгновение ока вместе с горчичной заправкой.

Источник

Соус для салата с креветками

Соусов для салатов с креветками существует огромное количество. В этой статье мы попробуем разобраться в том, какие соусы лучше всего сочетаются с креветками, а также откроем секреты их приготовления.

Хороший соус для салата формируется из трёх составляющих: основа (майонез, йогурт, сметана или масло), аромат (травы и специи) и цвет (свежие или обжаренные овощи).

В нашей стране чаще всего салаты заправляют майонезом, сметаной или растительным маслом. Однако стоит немного пофантазировать и добавить в привычные магазинные заправки пряные травы, горчицу или мёд, и соус заиграет совершенно другими красками. Ваше блюдо приобретёт уникальный вкус, и станет настоящим шедевром.

Соус не просто имеет свой вкус, он соединяет все составляющие салата, дополняя вкус ингредиентов, входящих в него. На сегодняшний день известно огромное количество рецептов соусов для различных блюд. Вы можете воспользоваться готовыми рецептами или создать свой, особенный.

Салаты из морепродуктов можно заправлять различными соусами, от простого майонеза до оригинального рецепта. Такие соусы могут включать в себя как один ингредиент, так и десяток. Экспериментируйте со вкусами и вы обязательно найдёте рецепт, который придётся по вкусу именно вам и вашей семье.

Как приготовить соус для салата с креветками — 15 разновидностей

Горчичный соус с сахаром

Этот соус подойдёт для салата с креветками. Он сделает вкус блюда ещё нежнее, а сахар, сходящий в состав заправки, придаст пикантную ноту. Можно добавить в соус ароматные травы или свежий базилик. Итак, для приготовления горчичного соуса с сахаром нам понадобятся:

Ингредиенты:

• 1 ч. ложка горчицы
• 100 — 150 мл оливкового или растительного масла
• 1 ч. ложка сахарного песка (без горки)
• 1 — 2 зубчика чеснока

Приготовление:

Возьмите глубокую миску и вылейте в неё 100 — 150 мл масла (лучше, оливкового). Затем добавьте в масло чайную ложку горчицы и чайную ложку сахара. Смешайте всё, чтобы соус стал однородным. Измельчите чеснок ножом или выдавите через специальный пресс. Соедините чеснок с соусом. Соус храниться в холодильнике около 72 часов.

Соус «Цезарь»

Салат «Цезарь» очень популярен во всём мире. Существует немало рецептов приготовления как самого салата, так и соуса к нему. Мы предлагаем свой вариант заправки для салата «Цезарь» с креветками.

Ингредиенты:

• 100 — 150 мл оливкового масла
• 2 ч ложки горчицы
• щепотка соли
• 2 ст. ложки натёртого сыра Пармезан
• 1 — 2 анчоуса
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1 сырое яйцо

Приготовление:

Измельчаем чеснок и отправляем его в ёмкость, в которой позже будем смешивать соус блендером. Нарезаем на небольшие кусочки анчоус и отправляем к чесноку. Туда же разбиваем сырое яйцо, добавляем чайную ложку лимонного сока, щепотку соли, горчицу и сыр Пармезан. Опускаем блендер, наливаем оливковое масло и взьиваем до тех пор, пока соус не загустеет.

Соево-лимонный соус

Заправка на основе соевого соуса хорошо подходит для любых салатов с морепродуктами. Она лёгкая и очень вкусная. Для приготовления соевого соуса с лимонным соком возьмите:

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки соевого соуса
• 100 – 150 мл оливкового масла
• 1 — 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки лимонного сока
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Измельчите чеснок и смешайте его с оливковым маслом. Добавьте соевый соус и лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Всё тщательно перемешайте, соус должен стать однородным. Для более пряного вкуса можно добавить измельчённые листья свежего базилика.

Заправка с рукколой

Данный рецепт соуса уникален тем, что руккола, которая обычно используется в качестве салатных листьев, здесь входит в состав заправки. Лёгкая кислинка дополняет и раскрывает вкус лимона, а лёгкая горчинка придаёт пикантности данному соусу.

Ингредиенты:

• 100 гр. рукколы
• сок одного лимона
• 1 сырое яйцо (желток)
• пряные травы (орегано, сушёный базилик)
• морская соль

Приготовление:

Для приготовления данной заправки венчиком до однородности взбиваем желток с лимонным соком. Очень мелко нарезаем рукколу и отправляем к желтку с лимонным соком. Добавляем пряные травы, солим по вкусу. Заправка готова.

Сметанно-горчичный соус

Этот соус за счет входящей в его состав сметаны обладает насыщенным вкусом. Нежный сливочный вкус сметаны оттеняют горчица и лимон. Чеснок придаёт заправке и блюду в целом лёгкую остроту.

Ингредиенты:

• 100 – 150 мл растительного масла
• 50 мл лимонного сока
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 – 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка горчицы
• свежая петрушка и укроп
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Смешайте блендером до однородности растительное масло, лимонный сок, сметану и горчицу. Затем добавьте протёртый через пресс чеснок. Всыпьте по 2 ст. ложки измельчённой зелени петрушки и укропа. Посолите и поперчите по вкусу. Ещё раз всё тщательно перемешайте.

Горчично-медовая заправка

Эта заправка – настоящая находка. Она отлично сочетается со всеми салатами. Даже, если вы просто возьмёте любой зелёный салат и польёте его этим соусом, вы больше никогда не будете готовить по-другому. Нам понадобиться:

Ингредиенты:

• 125 мл белого йогурта без добавок
• 1 ч. ложка горчицы в зёрнах
• 1 ч. ложка мёда
• сок половинки лимона
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты будем складывать в баночку с завинчивающейся крышкой, чтобы потом легко всё смешать. В этой же баночке можно хранить уже готовый соус. Выкладываем йогурт (можно заменить сметаной), добавляем горчицу в зёрнах (она более нежная и не очень острая), мёд, сок половинки лимона, соль и перец. Закручиваем крышку и всё тщательно взбалтываем.

Чтобы получился более насыщенный и свежий вкус, добавьте в соус цедру половины лимона.

Томатная заправка для морских салатов

Этот соус не подойдёт тем, кто сидит на диете, так как в его состав входят калорийные майонез и кетчуп. Но именно из-за кетчупа соус имеет приятный томатный вкус и красивый розовый оттенок. Салат с тигровыми креветками, заправленный таким соусом, радует не только вкусом, но и внешним видом. Состав заправки довольно простой:

Ингредиенты:

• 200 мл кетчупа
• 100 мл майонеза
• 100 мл сметаны
• 1 – 2 зубчика чеснока

Приготовление:

Необходимо смешать кетчуп, сметану и майонез в глубокой тарелке. Добавить туда измельчённый чеснок и взбить всё при помощи венчика.

Чтобы снизить калорийность соуса, используйте обезжиренный майонез или йогурт.

Французская заправка

С такой заправкой даже самый простой салат приобретёт новый вкус. Кроме этого, она очень легко и быстро готовиться. Готовый соус можно хранить в холодильнике до трёх дней.

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 – 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка зерновой горчицы
• 1 ч. ложка мёда
• 1 ст. ложка уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

Натереть чеснок, переложить его в баночку. Туда же отправить горчицу, мёд, уксус и оливковое масло. Посолить, закрыть баночку и перемешать ингредиенты до однородности.

Соус Тартар

Этот традиционный французский соус прекрасно подходит и в качестве заправки для салатов с морепродуктами.

Ингредиенты:

• 200 мл. сметаны
• 200 мл. майонеза
• 2 маринованных огурца
• 50 гр. каперсов
• 2 яйца
• 30 мл. белого вина
• укроп

Приготовление:

Ставим яйца вариться вкрутую. Тем временем режем соломкой каперсы и маринованные огурцы. Измельчаем зелень. Отделяем белки от желтков (для соуса нам понадобятся только желтки) и взбиваем миксером с майонезом и сметаной, добавляя понемногу белое вино. Соединяем смесь с каперсами, огурцами и укропом.

Соус получится особенно нежным, если приготовить его из домашнего майонеза.

Домашний майонез для салата с креветками

Заправить салат магазинным майонезом скучно и неоригинально. А вот, приготовив майонез дома, вы не только облагородите вкус своего салата с креветками, но и получите абсолютно натуральный продукт без примесей и консервантов.

Ингредиенты:

• 200 мл подсолнечного масла
• 1 ст. ложка уксуса или сок половины лимона
• 1 яйцо
• соль, перец
• 1 зубчик чеснока

Приготовление:

В чашу блендера вливаем подсолнечное масло, аккуратно разбиваем яйцо, чтобы не повредить желток, добавляем уксус или лимонный сок, соль и перец по вкусу. Для остроты добавим измельчённый зубчик чеснока. Смешиваем блендером до консистенции майонеза.

Эффектная заправка для салата с креветками

Для вкусного салата необходимы вкусные ингредиенты и изысканная салатная заправка. Предлагаем вам один из вариантов такой эффектной заправки.

Ингредиенты:

• 6 ст. ложек соевого соуса
• 7 ст. ложек оливкового масла
• 6 ст. ложек уксуса
• базилик
• шнит-лук
• перец

Приготовление:

Смешаем соевый соус, оливковое масло и уксус. Измельчим базилик и шниут-лук, добавим к соусу.

Чтобы травы при измельчении не утратили эфирные масла, режьте их быстро, собрав в кучку.

Поперчим и всё тщательно перемешаем вилкой.

Горчичный соус

Такой соус отлично сочетается не только с салатом из креветок, но и с морепродуктами в целом.

Ингредиенты:

• 1 ч. ложка обычной горчицы
• 1 ч. ложка зерновой горчицы
• 2 – 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 0,5 ч. ложки мёда
• 1/3 ч. ложки тмина
• красный острый перец по вкусу
• 1/3 ч. ложки майорана
• морская соль

Приготовление:

В глубокую миску сложить все ингредиенты и тщательно перемещать до однородной консиситенции.

Апельсиновый соус для салата с креветками

Лимон – это традиционный ингредиент для многих соусов, а вот апельсин используют не так часто. Однако заправка, содержащая апельсиновый сок придаёт достаточно необычный вкус блюдам с креветками. Сочетание сладкого апельсина и маринованного огурца обеспечит взрыв вкуса.

Ингредиенты:

• 1 целый апельсин
• 1 зубчик чеснока
• 1 маринованный огурец
• укроп
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки майонеза

Приготовление:

Для приготовления этого соуса необходимо выжать сок из целого апельсина. В получившийся сок добавить измельчённый огурец, чеснок и укроп. Отдельно смешать майонез и растительное масло и, постоянно помешивая, аккуратно влить в соус.

Самый простой соус к салату с креветками

Этот соус очень прост в приготовлении, требует минимальное количество времени и ингредиентов, но салат с креветками в сочетании с этой заправкой имеет очень нежный и свежий вкус. Этот соус также отлично сочетается с рыбой и другими морепродуктами.

Ингредиенты:

• 1 лимон
• 3 – 4 ст. ложки майонеза

Приготовление:

Из одного лимона выжать сок с мякотью. Добавить простой майонез без вкусовых добавок и всё тщательно перемешать. Самый простой соус к салату с креветками готов.

Соус из йогурта с авокадо

Это невероятно вкусный и оригинальный соус для салата. Он имеет насыщенную маслянистую консистенцию и нежный вкус. Важно выбрать для приготовления соуса спелый авокадо, который легко превратиться в пюре.

Ингредиенты:

• 2 спелых авокадо
• 200 мл йогурта
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• соль и перец

Приготовление:

Авокадо очистить от кожицы, вынуть ядрышко, мякоть крупно нарезать и сбрызнуть соком лимона. Далее блендером взбить авокадо с чесноком, добавить йогурт, посолить и поперчить по вкусу. Всё смешать, чтобы соус приобрёл однородную консистенцию.

Источник