Салаты с краснодарским соусом

Рецепт салата на зиму из огурцов и Краснодарского соуса

Приготовление салата не требует профессиональных поварских умений. Самое сложное в его приготовление — это нарезка огурцов. Поэтапно следуя рецепту, у вас получится и прекрасное дополнение к повседневному ужину, и изумительное угощение для гостей. Итак, для приготовления салата понадобятся:

Ингредиенты на 3 литровых банки :

1	Свежие огурцы	2,5 кг
2	Сахар	100 г
3	Соль	1 ст. л.
4	Масло растительное	100 мл
5	Уксус 9%	100 мл
6	Чеснок	2 головки
7	Лук	2 средних головки
8	Краснодарский томатный соус	0,25 л.

Пошаговое приготовление:

Прежде чем приступить к приготовлению салата из огурцов, необходимо помыть и простерилизовать нужное количество банок. Готового продукта получается около трёх литров.
Далее помойте огурцы и обрежьте кончики. Каждый овощ разрежьте вдоль пополам. Каждую половину нарежьте поперёк в виде полумесяцев. Ширина дольки должна составлять около 0,5 см. Уложите нарезанные огурцы в алюминиевую кастрюлю (можно и в другую, но в посуде из алюминия салат точно не подгорит).
Когда с овощами будет покончено, подготовьте остальные ингредиенты.
Почистите лук и чеснок. Измельчите их блендером или пропустите через мясорубку.

Из сахара, масла, соли, уксуса и томатного соуса смешайте заправку.

В заправочную массу добавьте измельчённые лук и чеснок.

Залейте готовой смесью нарезанные огурцы.

Поставьте на небольшой огонь. Периодически помешивая, доведите салат до кипения.

Не увеличивая мощности конфорки, варите огурцы с заправкой ещё 5-7 минут.

Разлейте готовый горячий салат в стерилизованные банки и закатайте крышками. Выставьте на газету, перевернув банки крышками вниз. Укутайте тёплым одеялом или другой вещью, способной долго держать тепло.
Через сутки салат из огурцов с Краснодарским томатным соусом можно убрать в место его хранения. Употреблять салат можно через двое суток после его приготовления.

Источник

3 лучших рецепта консервирования кабачков в краснодарском соусе на зиму

Кабачки, приготовленные в краснодарском соусе несколькими способами на зиму, разнообразят любой стол в зимние дни. Немного любителей найдется у этого овоща в летнее время, однако заготовки из кабачков любят все. В особом почитании находиться кабачковая икра и лечо, которые являются самыми главными заготовками на зиму. Приготовленные с краснодарским соусом, они могут храниться и без стерилизации в холодильнике продолжительное время.

Особенности заготовки кабачков в краснодарском соусе на зиму

Для приготовления ароматной и вкусной заготовки из кабачков не требуется особых знаний и умений. Однако существуют некоторые тонкости, которые выявили опытные хозяйки:

1. Морковь хорошо сочетается с кабачками, придает им нежность и приятный сладковатый вкус. Необходимо добавлять хотя бы немного моркови в каждую кабачковую заготовку.
2. В лечо лучше добавлять разные сорта свежих перцев, сколько есть под рукой. Однако с дозировкой острого красного перца нужно быть осторожней.
3. Никакой рецепт из кабачков не испортят специи и пряности. Поэтому выбирать их можно по своим вкусовым предпочтениям.

Для измельчения овощей для приготовления икры, можно воспользоваться мясорубкой, если под рукой нет блендера.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для готовки необходимо выбирать свежие овощи, без гнили, вялости и сухости. Кабачки выбираются молодые. В перезрелых овощах содержится много семян, и они твердые по структуре. Длина плодов не должна превышать 20 сантиметров.

Все овощи хорошо промыть под теплой водой несколько раз. Кожуру кабачков аккуратно очистить и при необходимости вычистить семена.

Как подготовить емкости?

Кастрюлю для приготовления заготовок необходимо взять чугунную и с толстым дном. Всю посуду для готовки необходимо тщательно отмыть и прополоснуть несколько раз под проточной водой. Стеклянные банки стерилизовать на паром по 7-8 минут, крышки прокипятить около 3 минут.

Способы приготовления

Готовые заготовки кабачков в томатном соусе отличаются по консистенции, однако обладают пикантным вкусом и являются хорошей закуской в зимние вечера.

Простой рецепт на зиму

Для приготовления кабачков простым способом необходимо:

• 2,5 килограмма кабачков;
• 0,8 литра томатного сока;
• 4 зубчика чеснока;
• 400 миллилитров краснодарского соуса;
• 3 средних моркови;
• 200 миллилитров уксуса;
• 200 грамм сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 200 миллилитров подсолнечного масла;
• черный молотый перец по вкусу.

1. Кабачки нарезаются полукольцами в 0,5 сантиметра. Морковь шинкуется на крупной терке. Чеснок разделывается давилкой или на мелкой терке.
2. В кастрюлю складываются морковь, чеснок, сахар, перец и соль. Затем сверху вливается томатный сок, масло и соус. Ставится на средний огонь, доводится до кипения и варится около 15 минут.
3. Затем в кастрюлю кладутся кабачки. Смесь тушится еще 15 минут. Затем снимается с огня.
4. В горячем виде заготовка заливается в банки.

Икра из кабачков в краснодарском соусе

Для приготовления знаменитой кабачковой икры понадобятся следующие ингредиенты:

• 2,5 килограмма свежих кабачков;
• 800 грамм моркови;
• 800 грамм лука;
• 0,5 литра краснодарского соуса;
• 2 столовые ложки соли;
• 200 миллилитров подсолнечного масла;
• 2 столовых ложек уксуса;
• 4 столовых ложек сахара.

1. Треть кастрюли заливают водой. Туда кладутся нарезанные кольцами, морковь и кабачки. Затем все ставится на средний огонь и тушится до размягчения овощей.
2. Очищенный лук нарезают ломтиками и обжаривают с маслом на сковороде.
3. Готовые лук, морковь и кабачки взбивают блендером. Затем в пюре добавляют уксус, сахар, соус, соль и тщательно размешивают.
4. Готовая икра раскладывается по банкам и закатывается крышками.

Лечо из кабачков с краснодарским соусом

Продукты для приготовления:

• 2 килограмма кабачков;
• 0,5 стручка острого перца;
• 0,5 килограмма болгарского перца;
• 400 грамм лука;
• 400 грамм моркови;
• 300 миллилитров краснодарского соуса;
• 300 миллилитров подсолнечного масла;
• 3 столовых ложки яблочного уксуса;
• 2 столовых ложки соли.

1. Лук порубить кольцами, морковь нашинковать соломкой. На глубокую и широкую сковороду налить масло и обжарить на нем лук с морковью около 8 минут.
2. Перец нарезается средними ломтиками, кабачки – кубиками.
3. В кастрюлю влить 0,5 литра воды и всыпать в нее нарезанные овощи, затем добавить соль, перец, сахар. Хорошо перемешать ингредиенты. Только после этого добавляются обжаренные морковь и лук.
4. Кастрюлю поставить на огонь и тушить после закипания на среднем огне 45 минут. За пять минут до готовности вливается соус.
5. Лечо вливается горячим по банкам.

Как и сколько можно хранить заготовки?

Для хранения кабачковой икры необходимо выбрать сухое и прохладное место. Банки нужно ставить в темное место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Икру хранят в подвале, прохладном чулане или холодильнике.

Постоянно нужно следить за крышками банок, если они вздулись, икра не пригодна для употребления.

Консервированная в домашних условиях кабачковая икра храниться полтора года при температуре не выше 20 градусов. Если икра была заготовлена без стерилизации, то срок ее хранение сокращается вдвое. Для продления свежести такой икры необходима более низкая температура.

Источник

Кабачки в краснодарском соусе

Очень вкусными получаются кабачки в краснодарском соусе на зиму. Я каждый год их закатываю по этому рецепту. «Стоят» банки с кабачки отлично всю зиму и крышки никогда не вздуваются.

Ингредиенты для «Кабачки в краснодарском соусе»:

• Кабачок — 2 кг
• Сахар — 1 стак.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус (9%) — 1 стак.
• Вода — 1500 мл
• Соус (краснодарский) — 1 стак.
• Перец черный (на каждую банку) — 3 шт
• Лист лавровый (на каждую банку) — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1425.4 ккал	белки 12 г	жиры 6 г	углеводы 288.8 г
Порции
ккал 356.4 ккал	белки 3 г	жиры 1.5 г	углеводы 72.2 г
100 г блюда
ккал 35.3 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Кабачки в краснодарском соусе»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень вкусными получаются кабачки в краснодарском соусе на зиму. Я каждый год их закатываю по этому рецепту. «Стоят» банки с кабачки отлично всю зиму и крышки никогда не вздуваются.

Похожие рецепты

Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Вяленые помидоры «Дачные»

Арбузы консервированные

Клубника без сахара на зиму

Хрен с яблоками к мясу

Изюм из черноплодной рябины

Арбузы консервированные с аспирином

Помидоры консервированные «Фруктовые»

Черешневый компот на зиму

Комментарии и отзывы

24 августа 2020 года Твоя Ляля #

24 августа 2020 года Твоя Ляля #

25 августа 2020 года 777julia777 # (автор рецепта)

30 августа 2020 года Твоя Ляля #

4 октября 2020 года 777julia777 # (автор рецепта)

3 августа 2020 года 777julia777 # (автор рецепта)

1 августа 2020 года Pomodoro #

3 августа 2020 года 777julia777 # (автор рецепта)

31 июля 2020 года gorschkovaov #

3 августа 2020 года 777julia777 # (автор рецепта)

3 августа 2020 года fpe #

4 августа 2020 года 777julia777 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник