- Салат «Десятка» на зиму: пошаговый рецепт
- Описание
- Ингредиенты
- Приготовление
- 1. Подготовьте необходимую посуду и ингредиенты
- 2. Займитесь овощами
- 3. Приступайте к термообработке
- 4. Переходите к финальной стадии
- Видео с рецептом
- Салат на зиму десятка
- Как приготовить салат на зиму десятка — 16 разновидностей
- Салат на зиму десятка классический рецепт
- Салат на зиму десятка с уксусом
- Салат десяточка с зеленью на зиму
- Салат десяточка на зиму с оливковым масло
- Острый салат десяточка на зиму с зеленью
- Веганский салат десяточка на зиму
- Салат десяточка на зиму с морской солью
- Диетический салат десяточка на зиму
- Вегетарианской салат десятка на зиму
- Салат десяточка по-татарски на зиму
- Легкий салат десяточка на зиму
- Пикантный салат десяточка на зиму
- Салат десяточка по-домашнему
- Салат десяточка на зиму с томатной пастой
- Салат десяточка на зиму с лавровым листом
- Салат десяточка с розмарином
Салат «Десятка» на зиму: пошаговый рецепт
Салат «Десятка»: YouTube/ГУРМАНКА
«Десятка» — один из самых вкусных салатов, приготовленных из баклажанов. Это классика русской кухни. Свое название овощное блюдо получило по количеству основных ингредиентов: их должно быть по десять штук. Следуя пошаговой инструкции и некоторым кулинарным советам, легко приготовите закуску.
Главные ингредиенты блюда — баклажаны и помидоры. О первом овоще пишет Николай Звонарев в книге «Перец, баклажаны». Баклажаны полезны для профилактики и лечения атеросклероза, они способствуют выведению из организма холестерина, укреплению кровеносной системы. Габриэль Билич и Елена Зигалова в девятом издании «Популярной медицинской энциклопедии» отмечают, что помидоры также богаты полезными для организма компонентами.
Салат «Десятка» включает в себя не только помидоры и баклажаны, но и не менее полезный сладкий перец. Следуя рецепту, закроете на зиму вкусное овощное блюдо.
Чтобы правильно заготовить на зиму салат «Десятка», возьмите на вооружение несколько советов:
- Любителям остренького ничто не мешает добавить по вкусу несколько жгучих перцев, но не более 5 шт.
- Никогда не используйте йодированную соль для заготовок. Даже небольшое ее количество придает консервации неприятный медикаментозный привкус, который с течением времени только усиливается.
- Многие рекомендуют нарезанные баклажаны посыпать солью — без этого они, по мнению некоторых хозяек, горчат. Это не более чем заблуждение. Соль необходима лишь тогда, когда требуется удалить из овощей лишнюю воду перед жаркой.
- По желанию можете положить любые другие пряности и их смеси. Неплохо, к примеру, улучшает вкус небольшая щепотка душицы (она же орегано). Тертый имбирь или классический лавровый лист также подойдут.
Простой и вкусный салат «Десятка» подавайте зимой на будничный или праздничный стол. Используйте его в качестве добавки к мясным блюдам, различным гарнирам или в виде самостоятельной закуски.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 15 минут
- Время готовки: 1 часов 50 минут
- Калорийность на порцию: 55
Ингредиенты
Приготовление
1. Подготовьте необходимую посуду и ингредиенты
Ингредиенты для салата: YouTube/ГУРМАНКА
Закуска проста в приготовлении, но все этапы займут немало времени. Сначала позаботьтесь о посуде. С таким количеством ингредиентов возьмите 2 литровые или 4 пол-литровые стеклянные банки. Обязательно простерилизуйте их любым удобным способом.
Не забудьте о крышках для закрутки. Их прокипятите в воде в течение 15–20 минут. Предварительно обработайте их содой, то же сделайте и с банками.
2. Займитесь овощами
- Замочите все овощи, включая чеснок и лук, в теплой воде на 3–5 минут. Затем промойте под краном.
- У баклажан удалите плодоножки и кожу с кончиков, нарежьте их вдоль на 4–6 сегментов, а после поперек, кубиками размером до 3 см.
- Лук очистите от шелухи (мокрая снимается очень легко). Нашинкуйте его полукольцами.
- Томаты избавьте от плодоножек и разделите на четыре части. Чеснок очистите и покрошите.
- У перцев удалите сердцевину с косточками и перемычками. Нарежьте их квадратами со сторонами до 3 см.
3. Приступайте к термообработке
Готовьте овощи на огне в кастрюле: YouTube/ГУРМАНКА
Для термической обработки подойдет любая посуда с толстым дном и объемом, способным вместить все овощи. Теперь приступайте к основному процессу приготовления:
- Поставьте кастрюлю на большой огонь. Когда она хорошенько нагреется, влейте все масло, уменьшите пламя наполовину и дайте ему разогреться.
- Закладывайте в кастрюлю чеснок и лук, а также сахар, соль, перец горошком.
- Как только появится чесночно-луковый аромат, кладите баклажаны и помидоры одновременно. Бланшируйте их, осторожно помешивая лопаткой, до выделения сока.
- Далее добавьте перец сладкий (и острый, если хотите). Убавьте огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой.
- Через 15 минут один раз перемешайте овощи лопаткой. Снова накройте и продолжайте тушить еще 30 минут.
4. Переходите к финальной стадии
Проварите овощи для салата: YouTube/ГУРМАНКА
- В конце (минут за пять до выключения огня) влейте в салат всю порцию уксуса. Также положите выбранные по вкусу сухие пряности.
- Готовый салат быстро разложите по банкам, закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте на ночь одеялом. Утром отправляйте в кладовую.
Видео с рецептом
Источник
Салат на зиму десятка
Салат на зиму десятка — это отличная заготовка на длинную и холодную зиму. Это овощная заготовка не только идеально подойдет для гарнира или закуски, но может заменить полноценное блюдо. Это блюдо сохраняет все полезные микроэлементы, содержит множество витаминов и долго хранится.
Это блюдо быстро и просто готовиться, также оно очень доступный, так как готовиться из простух продуктов, которые в сезон можно купить практически в любом магазине.
Салат десятка понравится особенно тем, кто любит полезные блюда и следит за своим здоровьем.
Как приготовить салат на зиму десятка — 16 разновидностей
Салат на зиму десятка классический рецепт
Это блюдо появилось относительно недавно, однако уже успело завоевать популярность и любовь у гурманов и любителей вкусно и просто покушать.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Перец болгарский — 10 шт.,
- Томаты — 10 шт.,
- Лук репчатый — 10 шт.,
- Масло растительное — 300-350 мл.,
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны помыть и очистить. Затем нарезать крупными кусочками.
Сладкий перец помыть и почистить. Разрезать пополам, а потом нарезать тонкими полукольцами. Выпойте помидоры и нарежьте достаточно крупными квадратиками.
Лук нужно помыть и очистить от кожуры. Потом нарежьте полукольцами.
Дальше необходимо все ингредиенты положить в большую кастрюлю и добавить сахар и растительное масло. Затем нужно посолить и поставить тушиться на медленном огне 50 минут, помешивая.
Готовое блюдо нужно закатать в заранее стерилизованные банки.
Салат на зиму десятка с уксусом
Это блюдо сможет оценить каждый, потому что оно содержит много полезных микроэлементов.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Перец болгарский — 10 шт.,
- Томаты — 10 шт.,
- Лук репчатый — 10 шт.,
- Масло растительное — 200-300 мл.,
- Уксус 9 % — 200 мл.,
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
У баклажан нужно удалить веточку и порезать толстыми полукружочками.
Помидоры помыть и порезать крупными кубиками.
Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.
Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и уксус и поставить тушиться на медленном огне на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку.
Салат десяточка с зеленью на зиму
В зелени содержится множество витаминов, которых так не хватает зимой. Именно поэтому так важно включать ее в рацион в холодное время года.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Перец болгарский — 10 шт.,
- Томаты — 10 шт.,
- Лук репчатый — 10 шт.,
- Масло растительное — 200-300 мл.,
- Петрушка — 200 гр.,
- Укроп — 200 гр.,
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны помыть и очистить. Затем нарезать крупными кусочками.
Сладкий перец помыть и почистить. Разрезать пополам, а потом нарезать тонкими полукольцами. Выпойте томаты и нарежьте их достаточно крупными квадратиками.
Лук нужно помыть и очистить от шкурки. Потом нарежьте полукольцами. Мелко нашинковать зелень.
Дальше необходимо все ингредиенты положить в большую кастрюлю и добавить сахар и растительное масло. Затем нужно посолить и поставить тушиться на медленном огне 50 минут, помешивая.
Чтобы салат не пригорел во время готовки, лучше использовать кастрюлю с толстым дном
Готовое блюдо нужно закатать в заранее стерилизованные банки.
Салат десяточка на зиму с оливковым масло
Оливковое масло намного полезнее подсолнечного, поэтому его часто добавляют во многие блюдо.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Перец болгарский — 10 шт.,
- Томаты — 10 шт.,
- Лук репчатый — 10 шт.,
- Оливковое масло — 200-300 мл.,
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
У баклажан нужно удалить веточку и порезать толстыми полукружочками.
Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.
Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.
Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и уксус и поставить тушиться на медленном огне на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку.
Острый салат десяточка на зиму с зеленью
Это блюдо по-настоящему оценить те, кто любит добавлять острые приправы в кушанья.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг,
- Морковь — 300 гр.,
- Чеснок — 1 шт.,
- Перец болгарский — 500 гр.,
- Перец острый — 2 шт.,
- Лук репчатый — 200 гр.,
- Растительное масло — 200-300 мл.
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нужно помыть и очистить. Затем нарезать крупными кубиками.
Сладкий перец помыть и почистить. Разрезать пополам, а потом нарезать тонкими полукольцами. Выпойте томаты и нарежьте их достаточно крупными квадратиками. Острый перец очистить от серединки и мелко нашинковать.
Лук нужно помыть и очистить от шкурки. Потом нарежьте полукольцами. Мелко нашинковать зелень.
Дальше необходимо все ингредиенты положить в большую кастрюлю и добавить сахар и растительное масло. Затем нужно посолить и поставить тушиться 60 минут, периодически помешивая.
Готовое блюдо нужно закатать в заранее стерилизованные банки.
Веганский салат десяточка на зиму
В современном мире веганство очень популярно.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Перец болгарский — 10 шт.,
- Томаты — 10 шт.,
- Луковица — 10 шт.,
- Растительное масло — 200-300 мл.
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
У баклажан нужно удалить веточку и порезать полукольцами.
Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.
Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.
Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и уксус и поставить тушиться на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку.
Салат десяточка на зиму с морской солью
Морская соль намного полезнее, чем обычная, именно поэтому ее чаще добавляют в блюда.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Морковь — 10 шт.,
- Растительное масло — 300-350 мл.
- Сахар — 150 гр.,
- Соль морская — 2 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нужно почистить и нарезать квадратиками.
Морковку нужно почистить и мелко натереть на терке.
Затем все овощи поставить тушить на 55 минут и добавить соль, сахар и масло.
Дальше разложить салат в стерилизованные банки и закрыть.
Диетический салат десяточка на зиму
Это блюдо понравиться тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Перец болгарский — 10 шт.,
- Томаты — 10 шт.,
- Луковица — 10 шт.,
- Растительное масло — 200-300 мл.
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
С баклажан нужно удалить веточку и порезать полукольцами.
Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.
Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.
Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и уксус и поставить тушиться на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку.
Вегетарианской салат десятка на зиму
Вегетарианская кухня — одна из самых популярных сейчас.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Перец болгарский — 10 шт.,
- Растительное масло — 100-150 мл.
- Сахар — 150 гр.,
- Соль — 2 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нужно почистить и нарезать квадратиками.
Нарезанные баклажаны лучше оставить в тарелке минут на 20, чтобы с них сошла горечь
Перец почистить и мелко нашинковать.
Затем все овощи поставить тушить на 55 минут и добавить соль, сахар и масло.
Нужно положить салат в стерилизованные банки и закатать.
Салат десяточка по-татарски на зиму
Татарская кухня — одна из самых необычных в мире.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг,
- Томатный сок — 3 литра,
- Перец болгарский — 1,5 кг,
- Перец острый — 2 шт.,
- Чеснок — 4 шт.,
- Растительное масло — 100-150 мл.
- Сахар — 150 гр.,
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9 % — 250 мл.
Приготовление:
Баклажаны нужно почистить и нарезать квадратиками.
Перец болгарский почистить и мелко нашинковать. Острый перец почистить и мелко нашинковать.
Чеснок почистить и мелко нарезать.
Затем все овощи поставить тушить на 60 минут. Затем добавить уксус, томатный сок, соль, сахар и масло.
Нужно положить салат в стерилизованные банки и закатать.
Легкий салат десяточка на зиму
Этот вариант подойдет для тех, кто не любит много времени проводить на кухне.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Перец болгарский — 10 шт.,
- Томаты — 10 шт.,
- Луковица — 10 шт.,
- Чеснок — 10 зубчиков,
- Растительное масло — 200-300 мл.
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 2 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны помыть и очистить. Затем нарезать крупными кусочками.
Сладкий перец помыть и почистить. Разрезать пополам, а потом нарезать тонкими полукольцами. Выпойте помидоры и нарежьте достаточно крупными квадратиками.
Лук нужно помыть и очистить от кожуры. Потом нарежьте полукольцами.
Дальше необходимо все ингредиенты положить в большую кастрюлю и добавить сахар и растительное масло. Затем нужно посолить и поставить тушиться на медленном огне 50 минут, помешивая.
Готовое блюдо нужно закатать в заранее стерилизованные банки.
Чтобы крышки не вздулись, банки с салатом можно дополнительно простерилизовать в течение десяти минут
Пикантный салат десяточка на зиму
Этот вариант салата оценят те, кто любит пикантный вкус.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Помидоры — 10 шт.,
- Растительное масло — 200-300 мл.
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л.
- Сушеный базилик — 1 ч. л.
Приготовление:
Баклажаны нужно почистить и нарезать квадратиками.
Перец болгарский почистить и мелко нашинковать. Острый перец почистить и мелко нашинковать.
Чеснок почистить и мелко нарезать.
Затем все овощи поставить тушить на 60 минут. Затем добавить томатный сок, соль, сахар и масло. Добавить базилик.
Нужно положить салат в стерилизованные банки и закатать.
Салат десяточка по-домашнему
Такое блюдо понравится любителям домашней еды.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Помидоры — 10 шт.,
- Растительное масло — 200-300 мл.
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л
Приготовление:
Баклажаны нужно почистить и нарезать квадратиками.
Перец болгарский почистить и мелко нашинковать. Острый перец почистить и мелко нашинковать.
Чеснок почистить и мелко нарезать.
Затем все овощи поставить тушить на 60 минут. Затем добавить томатный сок, соль, сахар и масло.
Салат десяточка на зиму с томатной пастой
Томатная паста содержит много витаминов, поэтому ее нужно включать в рацион зимой.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Томатная паста — 300 мл.,
- Растительное масло — 200-300 мл.
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
С баклажан нужно удалить веточку и порезать полукольцами.
Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.
Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.
Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и томатную пасту и поставить тушиться на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку.
Салат десяточка на зиму с лавровым листом
В последнее время в еда все чаще и чаще добавляют пряности.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Томатная паста — 300 мл.,
- Растительное масло — 200-300 мл.
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
С баклажанов нужно удалить веточку и порезать полукольцами.
Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.
Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.
Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и томатную пасту и поставить тушиться на 60 минут. Нужно переложить в стерилизованную банку.
Салат десяточка с розмарином
Розмарин — это уникальная пряность с необычными вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.,
- Томатная паста — 300 мл.,
- Растительное масло — 200-300 мл.
- Сахар — 100 гр.,
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
С баклажан нужно удалить веточку и порезать полукольцами.
Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.
Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.
Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и томатную пасту и поставить тушиться на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку.
Источник