Салат с языком ветчиной соленым огурцом

Салат «Каприз» с языком, ветчиной и грибами: рецепты, советы по приготовлению и оформлению

Салат «Каприз» с языком, ветчиной и грибами способен удовлетворить требованиям даже привередливого гурмана. Закуска имеет несколько вариантов, одни их них больше нравятся женщинам, другие – мужчинам, но все они достаточно хороши, чтобы украсить праздничный стол. Для читателей сайта «Новый Домострой» мы сделали подборку рецептов салата «Каприз», подготовили советы по приготовлению и оформлению этого шикарного блюда.

Кулинарные секреты

Мужчины и женщины имеют различные гастрономические пристрастия. Представителям сильного пола нравятся пикантные закуски, такие как салат «Мужской каприз». Представительницы прекрасной половины человечества питают слабость к сладкому, и им нравятся закуски с добавлением фруктов, например, салат «Дамский каприз». Однако от салата я языком, ветчиной и грибами, известного под названием «Каприз», не откажется ни один гурман. В составе этой закуски – довольно дорогие компоненты, что и делает ее настоящим деликатесом. Но неопытный повар рискует испортить продукты вместо того, чтобы превратить их в кулинарный шедевр. Избежать неприятных сюрпризов помогут приведенные ниже рекомендации.

Как приготовить салат «Каприз»

Главное правило, которого придерживаются искусные повара, заключается в использовании только качественных и свежих продуктов. Также нужно уметь их правильно подготовить (приготовить).

• Основным компонентом салата «Каприз» служит отварной язык. Использовать можно и свиной, и говяжий. Чтобы он был максимально вкусным, не поленитесь хорошо его почистить перед варкой, опускайте только в кипящую воду, подсаливайте незадолго до готовности.
• Приобретая ветчину для салата, внимательно изучите ее состав. Если продукт содержит сомнительные компоненты, откажитесь от покупки.
• Грибы для салата могут потребоваться свежие или маринованные. Свежие почти всегда можно заменить замороженными. Для этой цели удобно использовать резаные шампиньоны. Также не возбраняется использовать сушеные грибы, предварительно замочив их на несколько часов в воде для восстановления размера, затем порезав.
• Многие продукты, входящие в состав салата «Каприз» требуют тепловой обработки. Перед соединением с холодным соусом их нужно остудить, иначе готовое кушанье быстро закиснет.

Если хотите, чтобы гости пришли от поданного к праздничному столу салата в неподдельный восторг, уделите немного времени его оформлению. Ведь известно, что на восприятие человеком вкуса блюд влияет и то, насколько аппетитно они выглядят.

Как украсить салат «Каприз»

Оформление салата «Каприз» зависит от того, выбрали вы слоеный вариант этой закуски или обычный.

• Если салат собран слоями, его можно украсить цветами из овощей, яиц или тонких ломтиков ветчины, придав ему сходство с тортом.
• Слоеный салат можно выложить на блюде вокруг бокала, после удаления которого закуска сохранит форму кольца.
• Слоеную закуску можно выложить по трафарету или с помощью трафарета же нанести рисунок на ее поверхности, выложив кусочками овощей надпись, цветок или другую картинку.
• Обычный салат можно выложить на тарелки с помощью специальной формочки с прессом и украсить, как пирожное, используя для декора зерна граната или ореховую крошку, даже если они не входят в состав закуски.
• Хорошей идеей будет подать салат в креманках или бокалах, декорировав кусочками красного перца или гранатовыми зернами, веточками зелени, дольками огурца.

Красиво оформить салат из языка, ветчины и грибов перед подачей к столу не сложно. Потравив буквально 5-10 минут, вы превратите закуску в настоящий шедевр кулинарии.

Предлагаем вам рецепты салата «Каприз» с жареными и маринованными грибами, вешенками, шампиньонами и лисичками. Выбирайте и готовьте!

Салат «Каприз» с языком, ветчиной и вешенками

• отварной язык – 0,2 кг;
• ветчина – 0,2 кг;
• вешенки – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• маринованные огурцы – 0,2 кг;
• столовая горчица – 5 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр («Российский» или аналогичный ему) – 100 г;
• свежая зелень петрушки – 30 г;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 100-120 мл;
• майонез (не обязательно) – по вкусу.

1. Вешенки помойте, высыпав в ведро с водой. Выловите дуршлагом, подсушите. Нарежьте грибы соломкой, наиболее мелкие из них оставив целыми.
2. Луковицу, очистив, нарежьте тонкими полукольцами.
3. На сковороде разогрейте ложку масла. Выложите вешенки. Обжаривайте их до тех пор, пока жидкость из сковороды не испарится.
4. Добавьте оставшееся масло и лук. Пожарьте продукты вместе, пока лук не начнет приобретать золотистый оттенок.
5. Добавьте сметану, смешанную с солью, перцем, горчицей и пропущенным через пресс чесноком.
6. Залейте грибы сметаной и потушите в ней 5 минут.
7. Переложите грибы с луком и соусом в тарелку, пусть они остывают.
8. Отварной язык, ветчину и маринованные огурцы порежьте соломкой. Соедините их грибами, перемешайте. При желании добавьте немного майонеза.

Разложите салат по креманкам или положите в общую вазу. Посыпьте закуску сырной стружкой, украсьте листиками петрушки. Подайте к столу.

Салат «Дамский каприз» с ветчиной, языком и жареными грибами

• отварной язык – 0,3 кг;
• ветчина – 0,3 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• маринованные или свежие огурцы – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,4-0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• майонез – 100 мл;
• столовая горчица – 20 мл;
• соль – по вкусу.

1. Грибы нарежьте пластинами, лук – четвертинками колец. Пожарьте их вместе в растительном масле.
2. Отварной язык нарежьте соломкой, выложите на дно салатника
3. Майонез смешайте с горчицей, положите в кулинарный мешок. С его помощью нанесите соус на язык тонкой сеточкой.
4. Нарежьте соломкой маринованные или свежие огурцы, отожмите, положите на язык. Покройте майонезной сеточкой.
5. Выложите на огурцы порезанную соломкой ветчину, полейте ее майонезом.
6. На ветчину положите половину мелко порезанного перца. Полив его соусом, выложите грибной слой.
7. Оставшийся перец нарежьте крупной соломкой или полукольцами, украсьте им салат.

Из-за того, что в этом салате много полезных овощей и мало жирного соуса, он нравится многим дамам. Даже девушки, мечтающие похудеть, могут позволить себе немного этой соблазнительной закуски.

Салат «Мужской каприз» с языком, ветчиной и маринованными грибами

• вареный язык – 0,3 кг;
• ветчина – 0,3 кг;
• маринованные грибы (резаные) – 0,2 кг;
• маринованные корнишоны – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• вода – 60 мл;
• сахар – 5 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сыр – 100 г;
• майонез – сколько уйдет.

1. Лук нарежьте колечками, залейте смесью уксуса, воды, соли и сахара, оставьте на 20-30 минут.
2. На блюдо положите кулинарный обруч. Внутри него положите нарезанный соломкой язык.
3. Часть корнишонов отложите для украшения салата, остальные нарежьте соломкой и высыпьте на язык, предварительно полив его майонезом.
4. Полейте огурчики майонезом, выложите на них ветчину.
5. Покрыв верхний слой майонезом, выложите на него грибы и маринованный лук
6. Посыпьте салат измельченными на терке яйцами, смажьте их майонезом.
7. Посыпьте закуску сыром и украсьте отложенными ранее корнишонами.

Перед подачей к столу позвольте салату пару часов настояться в холодильнике и подавайте к столу. От такой закуски не откажется ни один мужчина. А как хорошо она идет под водочку!

Салат «Капризе» с языком, ветчиной, лисичками и гранатом

• ветчина (или копченая колбаса) – 0,3 кг;
• отварной язык – 0,3 кг;
• свежие лисички – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• свежие огурцы – 0,3 кг;
• сметана – 60 мл;
• майонез – 60 мл;
• гранат – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Нарезанные кубиками лисички и лук обжарьте в сливочном масле.
2. Нарежьте кубиками огурцы, ветчину и язык, соедините с предварительно остуженными грибами.
3. Добавьте зерна граната, сметану и майонез. Подсолите и поперчите, перемешайте.
4. Переложите в красивую вазу или разложите по креманкам.

В качестве украшения закуски можно использовать зерна граната или несколько пожаренных целиком рыжих грибов.

Салат «Каприз» содержит язык, ветчину, грибы, а в некоторых вариантах еще и гранат, болгарский перец, другие вкусности. Такое блюдо просто не может быть невкусным. Выше мы привели рецепты этого салата, среди которых вариант на свой вкус сможет отыскать даже самый привередливый гурман. Советы по приготовлению и украшению блюда позволят сделать его коронным кушаньем на праздничном столе.

Источник

Рецепт: Салат с языком и ветчиной

Поделится c друзьями:

Благодаря низкому содержанию калорий язык часто включают в рацион во время диет. Следующим очень популярным продуктом в приготовлении салатов является ветчина. Конечно, лучше если это будет продукт, приготовленный самостоятельно в домашних условиях. Лучше брать нежирные сорта, чтобы не портить свою фигуру. Салат с языком и ветчиной – нежнейшее блюдо с необычным пикантным вкусом, который можно дополнять всевозможными ингредиентами. Такое сочетание безумно всем нравится, равнодушным редко кто остается. Ниже мы предлагаем вам различные рецепты салатов с языком и ветчиной.

Салат «Литовский» с языком

• язык говяжий – 300 г
• маринованные грибы – 100 г
• ветчина – 100 г
• огурцы свежие – 2 шт.
• огурцы соленые – 3 шт.
• укроп – 1 пучок
• майонез
• соль, специи

Сначала надо отварить язык . Делать это надо так: варить 2,5 часа, добавить соль, лавровый лист и другие специи и снять с огня через 30 минут. Потом его чистим и режем соломкой. Ветчину и грибы режем примерно такими же кусками. Зелень укропа мелко измельчаем, огурцы режем брусочками. Все перекладываем в салатник и перемешиваем с майонезом.

Салат «Нежность»

• свиной язык – 100 г
• ветчина – 100 г
• шампиньоны – 100 г
• яйца – 2 шт.
• соленые огурцы – 2 шт.
• сыр твердый – 100 г
• майонез
• растительное масло – 2-3 ст. ложки
• листья салата – 30 г

Нарезаем отварной язык и ветчину тонкими полосками . Грибы отварить в соленой воде, а потом порезать и обжарить на растительном масле. Отварные яйца и огурцы режем мелкими кубиками. Сыр трем на терке. На плоское блюдо кладем несколько листьев салата, сверху выкладываем горкой смесь ветчины, яиц, грибов и языка. Поливаем салат Нежность майонезом и посыпаем тертым сыром.

Пикантный сочный салат

• язык – 250-300 г
• ветчина – 100 г
• маринованные опята – 200 г
• огурец – 1 шт.
• яблоки – 2 шт.
• майонез
• помидоры черри – 3 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика

Тонкой соломкой нарезаем отварной язык и ветчину. Грибы мелко режем ломтиками. Огурец и яблоки трем на терке для корейской моркови, чеснок давим через пресс. Все перемешиваем, добавляем майонез и выкладываем на блюдо горкой. Украшаем половинками помидор.

Салат «Лесная Поляна»

Ингредиенты Лесной поляны :

• говяжий язык – 700-900 г
• ветчина – 400 г
• яйца – 5 шт.
• свежие шампиньоны – 200 г
• лук – 2 шт.
• сыр – 300 г
• помидор черри – 1 шт.
• маслины – 100 г
• зеленый лук – 50 г
• петрушка – 20 г
• зерна граната – 10-20 шт.
• майонез
• соль и перец — щепотка
• растительное масло – 20 мл

Салат получается необычайно вкусным и празднично богатым. Это может быть красивым украшением любого праздничного стола.

Поставьте варить язык, за 30 минут до выключения добавьте соль и перец. Тем временем нарезаем мелкими кубиками лук и крупными кусками грибы. Обжариваем их вместе на растительном масле. Остывший язык и ветчину нарезаем соломкой одинакового размера. Белки, желтки и сыр трем и складываем в отдельные емкости. Маслины режем кружочками, петрушку и зеленый лук измельчаем.

Теперь выкладываем салат на большое плоское блюдо. Слои выкладываем в следующей последовательности и смазываем майонезом. Первый слой – язык, потом – грибы, белки, маслины, ветчина, сыр и тертый желток. Края салата посыпаем зеленым луком и петрушкой.

Помидор режем пополам и делаем из него божьих коровок. Для этого черную маслину разрезаем на маленькие кружочки и кладем на помидор. Цветочки делаем из яичного белка, в серединку засыпаем желток. Очень красивый цветок можно сделать из сыра и граната. Сыр надо нарезать длинными полосками, выложить в форме цветка, а между лепестков – зерна граната.

Пикантный салат с языком и ветчиной

• говяжий язык – 500 г
• ветчина – 300 г
• чеснок – 1 головка
• лесной орех – 200 г
• майонез, соль и перец

Давим чеснок, орехи обжариваем и измельчаем. Ветчину и готовый язык режем тонкими пластинками. Все смешиваем, солим, перчим и поливаем майонезом.

Салат с ветчиной, языком и гренками

• ветчина – 500 г
• язык свиной – 200 г
• сыр – 100 г
• болгарский перец – 1 шт.
• маринованные огурцы – 3 шт.
• зеленый горошек – 100 г
• петрушка– 50 г
• майонез
• оливковое масло
• батон – 4 куска

Батон порезать кубиками, полить оливковым маслом и обжарить на сковороде. Язык, ветчину, сыр, огурцы режем кубиками. Болгарский перец режем полу кружочками. Перемешиваем все ингредиенты, кроме перца и сухариков , добавляем горошек и майонез. Выкладываем горкой, сверху кладем сухарики и несколько веточек петрушки. Вокруг салата кладем полоски перца. Блюдо посыпаем рубленой зеленью и сухариками. Подавать такой салат лучше порционно , так будет красивее выглядеть.

Салат «Цветочек»

• язык – 200 г
• ветчина – 200 г
• маслины – 50 г
• укроп и петрушка – 100 г
• майонез

Плоское блюдо обмажьте майонезом в виде круга. Порежьте соломкой ветчину и язык, выложите в форме цветочка, промазав каждый майонезом. Повторите слои несколько раз, Серединку сделайте из порезанных маслин. Из зелени – стебель и листочки.

Салат с языком и ветчиной под острым соусом

• язык – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• сельдерей – 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• хрен – 1 корень
• ветчина или колбаса – 300 г
• изюм – 3 ст. ложки
• сливочное масло – 3 ст. ложки
• мука – 2 ст. ложки
• сахар и соль – щепотка

Отварите язык до готовности вместе с морковью, луком и сельдереем. Когда он остынет, нарежьте его тонкими ломтиками, как и ветчину. Подготовьте соус: растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и немного бульона. В соус добавьте тертый хрен, изюм, соль и сахар.

Салат с языком под лимонным соусом

• язык – 500 г
• лук – 2 шт.
• ветчина – 200 г
• морковь – 2 шт.
• кислые яблоки – 4 шт.
• красное вино – 2 ст. ложки
• цедра лимона – 20 г
• соль и сахар
• растительное масло
• зелень – 10 г

Отварной язык и ветчину режем соломкой, лук и морковь мелко режем. Все пассеруем на растительном масле. Перемешиваем ингредиенты и поливаем заправкой. Делаем ее так: яблоки разрезать на несколько частей и запечь, протереть через сито, добавить цедру, соль и сахар и проварить все вместе. Сверху украсьте салат веточками зелени.

Слоеный салат с языком и орехами

• картофель – 3 шт.
• язык – 600 г
• маринованные огурцы – 6 шт.
• твердый сыр – 200 г
• яйца – 3 шт.
• грецкие орехи – 1 стакан
• красный лук – 1 шт.
• майонез, соль и перец
• ветчина – 2-3 ломтика
• красный перец – 1 шт.

Мелкой соломкой нарезаем отварной язык, картофель, огурцы и перец. Мелко рубим лук, трем на терке сыр и яйца. Орехи чистим, рубим и обжариваем несколько минут без масла. Укладываем салат слоями в прозрачные широкие бокалы. Сначала идет картофель с майонезом, потом лук и язык, соль и перец, майонез, перец, огурцы, сыр, майонез, яйца, майонез и орехи. Украшаем салат цветочками из ветчины. Для этого просто нарезаем ее на тонкие полоски в виде лепестков.

Острый салат с языком и ветчиной

• свиной язык – 2 шт.
• соленые грибы – 100 г
• куриная ветчина – 200 г
• зеленый лук – 1 пучок
• морковь – 1 шт.
• зелень укропа и петрушки – 100 г
• перец и соль – щепотка
• сливки – 200 г
• имбирь тертый – 1-2 ст. ложки

Отварную морковь нарежьте мелкими кубиками, грибы, ветчину и вареный язык – брусочками. Зеленый лук, петрушку и укроп порежьте очень мелко. Соедините вместе все ингредиенты, добавьте соль, перец и заправьте острым соусом. Готовим его так: взбиваем тертый корень имбиря вместе со сливками и солью.

Салат «Праздничный»

• свиной язык – 200 г
• крабовые палочки – 200 г
• ветчина – 200 г
• огурцы – 4-5 шт.
• яйца – 4 шт.
• грецкие орехи – 100 г
• майонез, соль и специи
• зелень

Нарезаем крабовые палочки, яйца, ветчину и огурцы кубиками, язык – соломкой. Все перемешиваем с майонезом, украшаем праздничный салат толченными грецкими орехами и веточками зелени.

Салат с языком, ветчиной и овощами

• отварной говяжий язык – 100 г
• куриная ветчина – 100 г
• зеленый горошек – 100 г
• баклажан – 2 шт.
• помидор – 2 шт.
• перец – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• петрушка
• оливковое масло
• майонез
• соль

Баклажан нарезаем кубиками, солим и кладем в холодную воду на 10-15 минут. После этого обжариваем на масле. Перец и помидоры режем кубиками, горошек отвариваем до готовности в соленой воде. Смешиваем все овощи, добавляем измельченный чеснок и майонез. Отварной язык и ветчину режем тонкими пластинами. На блюдо выкладываем язык, потом овощную смесь и сверху украшаем ломтиками ветчины.

Острый салат с языком и ветчиной

• острая корейская морковь – 200 г
• отварной язык – 200 г
• плавленый сыр – 200 г
• ветчина – 150 г
• майонез
• лук – 1 шт.
• уксус, кипяток, соль и сахар – для маринада

Полукольца лука маринуем в кипятке с добавлением уксуса, сахара и соли. Язык и ветчину режем кубиками, плавленый сыр – трем на терке. Добавляем в салат корейскую морковь и заправляем небольшим количеством майонеза.

Салат с языком и сельдереем

• корень сельдерея – 2 шт.
• ветчина – 100 г
• вареный язык – 200 г
• вареная морковь – 1 шт.
• соленый огурец – 1 шт.
• уксус – 1 ст. ложка
• картофель – 1 шт.
• петрушка – 20 г
• растительное масло – 2-3 ст. ложки
• перец и соль
• горчица – 1 ст. ложка

Отварной картофель, морковь и корень сельдерея нарезаем небольшими кубиками. Язык, ветчину и огурец – тонкой соломкой. Ингредиенты перемешиваем, добавляем уксус, горчицу, растительное масло и измельченную петрушку.

Мясной салат с черносливом

• куриная ветчина – 300 г
• свиной язык – 200 г
• кукуруза консервированная – 200 г
• свежие огурцы – 2-3 шт.
• чернослив – 100 г
• сыр твердый – 100 г
• яйца – 3 шт.
• майонез

Ветчину, яйца, язык, чернослив, огурцы режем мелкими кубиками. Сыр трем на терке. Выкладываем салат слоями и на каждом делаем тонкую майонезную сеточку. Сначала идет язык, потом кукуруза, огурцы, яйца, ветчина, чернослив и сыр. Сверху на сыре можно выложить какой-нибудь узор из чернослива.

Экзотический салат с языком

• руккола – 200 г
• ветчина – 100 г
• язык – 100 г
• пармезан -200 г
• красная груша – 1 шт.
• грецкие орехи – 50 г
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• белый винный уксус – 3 ст. ложки
• соль и перец

Соединяем вместе тонкие ломтики груши, порезанную рукколу, кубики ветчины и языка, тертый пармезан и рубленные обжаренные грецкие орехи. Отдельно готовим соус. Смешиваем масло, уксус, соль и перец, хорошо все это взбиваем и поливаем наш салат. Подавать к столу экзотический салат желательно немедленно.

Мясной салат с чечевицей

• отварная чечевица – 2 стакана
• язык – 200 г
• ветчина – 200 г
• зеленый лук – 1 пучок
• перец болгарский – 1 шт.
• консервированные артишоки – 300 г
• тимьян – 2 веточки
• масло грецкого ореха – 2 ст. ложки
• руккола или салат айсберг– 30 г
• петрушка – 10г
• яблочный уксус – 2 ст. ложки
• оливковое масло – 2 ст. ложки

Режем ветчину и отварной язык кубиками, обжариваем на оливковом масле. Отдельно перемешиваем вареную чечевицу, кубики болгарского перца, артишоки, порезанный лук, рукколу и листики тимьяна. Заправляем маслом грецкого ореха и яблочным уксусом. Сверху выкладываем жареный язык и ветчину и посыпаем петрушкой.

Салат «Мясное ассорти»

• отварная курица – 200 г
• отварной свиной язык – 100 г
• ветчина – 100 г
• помидоры – 2 шт.
• соленые огурцы – 2 шт.
• маслины – 30 г
• репчатый лук – 1 шт.
• листовой салат – 50 г
• майонез – 100 мл
• йогурт – 50 мл
• чеснок – 5 зубчиков
• укроп – 50 г

Готовим салатную заправку: смешиваем майонез, йогурт, рубленый укроп и чеснок. Курицу, ветчину и язык режем кубиками или соломкой, как вам нравится. Помидоры, лук и огурцы – крупными дольками. Перемешиваем мясо с овощами, поливаем заправкой. Выкладываем смесь на порезанные салатные листья, украшаем половинками маслин и зеленью.

Источник