Салат с морковью при диабете

Салаты из моркови и чеснока

Салаты из моркови и чеснока

Вариант 1. Состав: морковь (вареная свекла) — 1 шт., чеснок — 2 дольки, майонез (сметана) -1 ст. л.

Натирают на мелкой терке свежую морковь, перемешивают с мелко нарезанным либо раздавленным в чесночнице чесноком, затем перемешивают с майонезом (сметаной).

Таким же образом готовится салат из вареной свеклы и чеснока.

Вариант 2. Состав: морковь — 1 шт., чеснок — 2 дольки, орехи (очищенные) — 5 шт., майонез (сметана) — 1 ст. л.

Натирают на мелкой терке свежую морковь, перемешивают с мелко нарезанным либо раздавленным в чесночнице чесноком. Грецкие орехи измельчают и перемешивают с морковью и чесноком. Затем добавляют майонез (сметану).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Салаты и консервированные закуски из лука, чеснока, зелени и хрена

Салаты и консервированные закуски из лука, чеснока, зелени и хрена Салат из лукаИнгредиенты 1 кг мелкого репчатого лука, лавровый лист, гвоздика, корица, 2–3 горошины черного перца.Для маринада: 1 л воды, 50 г сахара, 200 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Способ приготовления Лук

Закуска из моркови и чеснока

Закуска из моркови и чеснока Ингредиенты: 4 морковки, 150 г майонеза, 3–4 дольки чеснока, соль.Способ приготовления: Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Морковь и чеснок перемешать, заправить майонезом, еще раз

Маринованное ассорти из тыквы, моркови, яблок, винограда и чеснока «Хрумчики»

Маринованное ассорти из тыквы, моркови, яблок, винограда и чеснока «Хрумчики» • 200 г кабачков• 200 г моркови• 200 г цветной капусты• 200 г яблок• 200 г тыквы• 200 г сладкого перца• 200 г винограда• чеснок — по вкусуДля маринада:• 2 стакана уксуса• 1,5 стакана сахара• 2

Маринованный салат из помидоров, баклажанов, сладкого перца, лука, моркови и чеснока по-болгарски «Манжо»

Маринованный салат из помидоров, баклажанов, сладкого перца, лука, моркови и чеснока по-болгарски «Манжо» • 3 кг помидоров• 2 кг баклажанов• 2 кг сладкого перца• 1 кг лука• 300 г моркови• 1 головка чеснока• 100 мл 9 %-ного уксуса• 100 г сахара• 1/5 стручка горького

Аджика из кабачков, помидоров, моркови, сладкого перца и чеснока «Петушковская»

Аджика из кабачков, помидоров, моркови, сладкого перца и чеснока «Петушковская» • 3 кг кабачков• 1 кг 500 г помидоров• 500 г моркови• 500 г сладкого перца• 5 головок чеснока• 100 г сахара• 200 г растительного масла• 2,5 ст. ложки молотого красного перца• 2 ст. ложки

Салат из моркови и чеснока с кефиром

Салат из моркови и чеснока с кефиром Ингредиенты400 г моркови, 5 зубчиков чеснока, 100 мл кефира, 2 ст. л. сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.Способ приготовленияМорковь вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Кефир смешать со

Салат из моркови и чеснока

Салат из моркови и чеснока 750 г моркови, 1 головка чеснока, 2 луковицы, по вкусу – уксус, растительное масло, перец красный, соль Морковь и лук нарезать соломкой, добавить измельченный чеснок, заправить уксусом, солью, растительным маслом и поставить для маринования в

Маринованное ассорти из тыквы, моркови, яблок, винограда и чеснока «Хрумчики»

Маринованное ассорти из тыквы, моркови, яблок, винограда и чеснока «Хрумчики» Ингредиенты 200 г кабачков, 200 г моркови, 200 г цветной капусты, 200 г яблок, 200 г тыквы, 200 г сладкого перца, 200 г винограда, чеснок.Для маринада: 2 стакана уксуса, 1 1/ 2стакана сахара, 2 стакана воды, 3/

САЛАТЫ ИЗ МОРКОВИ

САЛАТЫ ИЗ МОРКОВИ Еще древнеримские писатели, восхваляя морковь, называли ее королевой овощей. Морковь богата каротином — веществом, которое в организме человека превращается в витамин А. Так как витамин А способствует росту, морковь особенно полезна детям. Этот витамин

САЛАТЫ ИЗ ЧЕСНОКА

САЛАТЫ ИЗ ЧЕСНОКА Как и лук, чеснок обладает не меньшими лечебными свойствами. С древних времен чеснок используют при лечении многих заболеваний. Его употребляли как противоядие при всех видах отравлений, а также при катаре дыхательных путей, туберкулезе, чуме,

Салат из редьки, моркови, яблок и чеснока

Салат из редьки, моркови, яблок и чеснока 10 мин2 порции1 редька, 1 крупная морковь, 1 долька чеснока, 1 яблоко, майонез по вкусу, зелень петрушки и укроп.1. Редьку и морковь натереть на терке; добавить мелко рубленный чеснок и тертое яблоко.2. Заправить салат майонезом, посыпать

Салаты из моркови и чеснока

Салаты из моркови и чеснока Вариант 1. Состав: морковь (вареная свекла) — 1 шт., чеснок — 2 дольки, майонез (сметана) -1 ст. л.Натирают на мелкой терке свежую морковь, перемешивают с мелко нарезанным либо раздавленным в чесночнице чесноком, затем перемешивают с майонезом

Салаты из моркови и чеснока

Салаты из моркови и чеснока Вариант 1.Состав: морковь (вареная свекла) – 1 шт., чеснок —2 дольки, майонез (сметана) – 1 ст. л. Натирают на мелкой терке свежую морковь, перемешивают с мелко нарезанным либо раздавленным в чесночнице чесноком, затем

Салат из моркови, чеснока и грецких орехов

Салат из моркови, чеснока и грецких орехов 300 г моркови, полстакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки подсолнечного масла. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с измельченными ядрами грецких орехов, мелко нарезанным чесноком, заправить

Салат из моркови и чеснока

Салат из моркови и чеснока Вариант 1. Натирают на мелкой терке свежую морковь, перемешивают с мелко нарезанным либо раздавленным в чесночнице чесноком, затем перемешивают с майонезом (сметаной).Таким же образом готовится салат из вареной свеклы и чеснока.Морковь (вареная

Источник

Морковь при сахарном диабете

Сахарный диабет — это эндокринное заболевание, которое вызывает нарушение усваивания организмом глюкозы. Причиной появления болезни является нехватка инсулина. В период протекания недуга важно сбалансировать меню блюдами с низким гликемическим индексом. Морковь при диабете назначают как дополнительное средство лечения.

Морковь при сахарном диабете

Можно ли есть продукт при сахарном диабете

Больным сахарным диабетом противопоказано есть пищу, у которой гликемический индекс больше 69. Другие продукты вызывают повышение инсулинорезистентности.

Во время выбора продуктов учитывают, что индекс меняется, в зависимости от обработки. Приготовленные с использованием температур продукты, а также соки имеют более высокий гликемический показатель.

Гликемический показатель моркови:

• в сыром продукте — 25-30 единиц;
• в вареной моркови — 84 единицы.

Содержание сахара в моркови позволяет употреблять ее диабетикам ежедневно. Калорийность корнеплода — 35 ккал на 100 г. Есть сырую морковь при сахарном диабете можно без риска для организма. Сок пьют в малом объеме, смешивая с водой.

Польза моркови

Употребление моркови при диабете 1 и 2 типа приносит пользу, благодаря наличию в продукте большого количества клетчатки. Это вещество улучшает работу желудочно-кишечного тракта и нормализует вес тела.

Есть морковь при диабете 2 типа также стоит, благодаря наличию в ней пищевых волокон. Они нормализуют усвоение полезных веществ при переваривании и не дают им быстро усваиваться.

Морковь для диабетиков полезна и тем, что уменьшает уровень глюкозы.

Морковный сок

• уменьшение уровня холестерина в крови;
• улучшение зрения;
• устранение шлаков;
• улучшение качества кожи;
• замедление всасывания глюкозы;
• нормализация скорости расщепления углеводов;
• улучшение иммунной системы;
• антибактериальное воздействие;
• нормализация работы нервной системы;
• улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

Сок моркови полезен для диабетиков в небольших количествах. В сутки запрещено пить больше 200 мл. Пользу от употребления сока гарантирует большое количество фито-химических веществ, а также минеральных и витаминных комплексов. Состав регулирует уровень глюкозы в организме.

Как есть морковь при диабете

Морковь едят в свежем виде

Морковь при диабете 2 типа употребляют по следующим правилам:

• Едят только свежую и молодую морковь. Такие продукты обладают большим числом полезных свойств.
• Потребляют умеренное количество моркови, подверженной термической обработке. Вареные, запеченные и тушенные корнеплоды едят не более 100 г в сутки. Для лучшего усвоения продукта во время готовки добавляют растительное масло.
• Готовят корнеплоды с кожицей. Это сохраняет в продукте больше питательных веществ, нужных при сахарном диабете. Также после приготовления ее помещают в ледяную воду.
• Хранят морковь в холодном месте. Для этого подходит холодильник или морозильная камера. В таких условиях продукт сохраняет свои свойства длительное время.

Морковь и сахарный диабет хорошо сочетаются, если готовить вареный корнеплод в виде пюре. Такой продукт допустимо есть 3 раза в неделю. Если готовить пюре из тертого сырого корнеплода, норма увеличивается в 2 раза.

Морковь, прошедшую термообработку, употребляют как самостоятельное блюдо. При сахарном диабете лучше есть запеченные продукты, не больше 2 в день. Готовят культуру не дольше 2 часов, чтобы из нее не испарились полезные компоненты.

Морковные салаты для диабетиков

При приготовлении блюд больным требуется учитывать, сколько продукт содержит в себе глюкозы. Компоненты, которые будут сочетаться с морковью в салате, не должны иметь гликемический индекс больше 45. Продукты с большим показателем увеличат содержание сахара и глюкозы в крови, что нанесет организму вред.

Запрещено заправлять салаты жирным майонезом, сметаной и покупными соусами с высоким содержанием сахара. В блюдо добавляют творог, несладкий йогурт домашнего приготовления и оливковое масло.

Морковь и диабет хорошо сочетаются с пекинской капустой, т. к. оба продукта имеют низкий гликемический индекс и нормализуют уровень глюкозы в крови. Для приготовления компоненты измельчают на крупной терке, перемешивают, добавляют заправку и солят.

Морковный салат для диабетиков с кунжутом

Для приготовления требуется:

• 2 больших морковки;
• 1 огурец;
• 50 г семечек кунжута;
• оливковое или очищенное растительное масло;
• петрушка или укроп;
• зубчик чеснока;
• соль и перец.

Морковь натирают на терке, огурцы режут кольцами. Чеснок мелко измельчают ножом или пропускают через чеснокодавку. Зелень мелко рубят. Затем все ингредиенты смешивают, добавляют заправку и кунжут.

Рецепт салата с грецкими орехами

Блюдо полезно при сахарном диабете 2 типа. Грецкие орехи понижают содержание сахара в крови, но гликемический индекс продукта не позволяет есть в стуки больше 50 г.

Для приготовления требуется:

• 2 морковки;
• 80 г твердого сыра низкой жирности;
• нежирная сметана;
• 40 г грецких орехов.

Сыр и морковь измельчают на терке. Грецкий орех измельчают в блендере до получения кусочков размером 4-5 мм. Все ингредиенты соединяют и заливают сметаной. Перед употреблением блюдо настаивают в течение 30 мин.

Источник

Разрешенные рецепты вкусных салатов при диабете

При любом типе диабета необходимо правильно формировать свое питание, благодаря чему уровень глюкозы держится под контролем.

Необходимо отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом.

Именно этим показателем руководствуются врачи-эндокринологи при составлении диетического меню. Так как перечень разрешенных продуктов достаточно большой, соответственно можно приготовить разнообразные блюда не только на каждый день, но и для праздничного стола.

Разрешенные овощи для салатов

При диабетической болезни любого типа следует включать в рацион продукты с низким гликемическим индексом (до 50 ЕД).

Разрешается один-два раза в неделю баловать себя пищей с ГИ до 69 единиц (не более 150 г). Ингредиенты с индексом более 70 единиц категорически запрещены, так как способны повышать уровень сахара в крови.

Ниже представлена таблица с продуктами питания, в скобках указан гликемический индекс.

ГИ до 50 единиц	ГИ до 69 единиц	ГИ более 70 единиц
Баклажаны (10)	Отруби (51)	Сахар, шоколад (70)
Грибы (10)	Мороженое (52)	Рис (70)
Капуста, лук (10)	Сладкий йогурт (52)	Репа (70)
Яблоки (30)	Хлопья зародышевые (53)	Кукуруза (70)
Молоко цельное (32)	Фруктовый салат со взбитыми сливками (55)	Тыква (75)
Курага (35)	Овсяное печенье (55)	Кабачки (75)
Морковь свежая (35)	Консервированная кукуруза (59)	Арбуз (75)
Йогурт обезжиренный (35)	Белый рис (60)	Мюсли (80)
Апельсины (35)	Пицца с помидором и сыром (61)	Крекеры (80)
Фасоль белая (40)	Бисквит (63)	Картофельные чипсы(80)
Сок апельсиновый свежевыжатый (40)	Свекла (64)	Хлеб белый, рисовый (85)
Виноград (40)	Песочное печенье (64)	Морковь вареная (85)
Груши консервированные (44)	Изюм (64)	Кукурузные хлопья (85)
Хлеб с отрубями (45)	Черный хлеб (65)	Картофельное пюре (90)
Сок винограда, грейпфрута без сахара (48)	Апельсиновый сок (65)	Абрикосы консервированные (91)
Зеленый горошек консервированный (48)	Песочные корзиночки (65)	Лапша рисовая (95)
Овсяная каша (49)	Манная крупа (65)	Картофель печеный (95)
Щербет (50)	Консервированные овощи (65)	Булочки французские (95)
Хлеб, блины из гречневой муки (50)	Картофель «в мундире» (65)	Брюква (99)
Макароны (50)	Дыня (65)	Тост из белого хлеба (100)
Киви (50)	Бананы (65)	Финики (103)
Гречка (50)	Ананас (66)	Пиво (110)

Кроме гликемического индекса следует учитывать способ приготовления салатов. Предпочтительнее продукты отваривать, готовить на пару, гриле, в микроволновой печи.

Если для заправки салатов для диабетиков 2 типа используется уксус, его необходимо выбирать с низким процентом (желательно фруктовый). Отличной заменой станет сок лимона.

Полезные салаты

Каждый день при диабете необходимо включать овощные салаты. Овощи содержат клетчатку, преобразующую глюкозу в энергию. Ежедневное употребление салатов из свежих овощей улучшают деятельность пищеварительной системы.

Салат овощной

• свекла среднего размера,
• яблоко,
• морковь,
• 3 ст. л. несладкого йогурта,
• соль, чеснок.

Овощи тщательно вымыть. Очистить овощи и фрукты от кожуры, протереть на терке или нарезать мелкой соломкой. Чеснок измельчить, соединить с йогуртом и солью. Перемешать овощи и заправку. Перед подачей салата для диабетиков можно посыпать зеленью или кедровыми орехами.

Салат из морской капусты

• соленые огурцы (3 шт),
• луковица,
• морская капуста (200 г),
• сухие грибы (2 ст. л.),
• растительное масло (2 ст. л.),
• уксус (3%),
• соль, зелень, специи.

Залить грибы горячей водой, оставить на 2 часа размокнуть и отварить в той же воде. Готовые грибы и соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук порезать полукольцами, соединить с грибами и огурцами, обжарить в масле, пока лук не станет мягким. Смешать жареные овощи с морской капустой, заправить уксусом. Добавить соль, зелень, специи. Перед подачей охладить.

Салат итальянский

• фасоль консервированная (150 г),
• картофель (3 шт.),
• яйцо (2 шт.),
• горошек консервированный (3 ст. л.),
• помидор свежий (2 шт.),
• кукуруза консервированная (3 ст. л.),
• лук фиолетовый (1 шт.),
• зелень,
• масло оливковое,
• зубчик чеснока,
• сок лимона,
• соль.

Отварить картофель, нарезать кубиками. Лук нашинковать полукольцами. Вареные яйца и твердую часть помидор, нарезать соломкой. Разогреть масло, обжарить чеснок и фасоль. Сок лимона смешать с солью и маслом. В салат при сахарном диабете можно добавить заменитель сахара. Соединить все составляющие, заправить соком лимона, украсить зеленью.

Праздничные салаты

На праздничный стол готовят как правило вкусные мясные салаты. При диабете 2 типа добавляют отварное или жареное мясо (нежирные куски), субпродукты. Это позволяет существенно разнообразить меню на праздниках, диабетики не чувствуют себя особенными или больными.

Салат из печени трески

• печень трески (60 г),
• капуста (150 г),
• морковь (100 г),
• морская капуста (50 г),
• лимонный сок,
• оливковое масло,
• перец, соль.

Источник