Салат раздолье эстонский рецепт

Содержание

Салат «Рассолье» с сельдью, классический эстонский рецепт
Как приготовить салат «Рассолье» с селедкой и свеклой
Рецепт эстонского салата с сельдью
Салат «Росолье»
Ингредиенты
Приготовление
Салат «Росолье»
Ингредиенты для «Салат «Росолье»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат «Росолье»»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Салат «Рассолье» с сельдью, классический эстонский рецепт

Салат «Росолье» — вариация популярной у нас селедки под шубой, но на эстонский лад. Основные продукты почти такие же: сельдь, картофель, яйцо, лук, морковь. К ним добавляют соленые или маринованные огурцы, кисло-сладкое яблоко, встречаются рецепты с вареным мясом или только из овощей, без добавления яиц. Заправка в классическом варианте готовится из сметаны, смешанной с горчицей и майонезом, но зачастую выбирают более простой вариант, используют только майонез. Для остроты в заправку могут добавить уксус и тертый корешок хрена или лимонный сок. Пропорции продуктов в салате не столь важны, количество легко подстроить под свой вкус и возможности. Главное, чтобы явно чувствовалась селедка и салат не был обильно полит заправочным соусом.

Как приготовить салат «Рассолье» с селедкой и свеклой

Ингредиенты:

филе сельди – 1 шт. (примерно 200 г);
маринованные или соленые огурцы – 50-60 г;
картофель – 3 шт;
свекла – 1 шт;
лук – 1 головка;
морковь – 1 шт;
яйца – 2 шт;
яблоко – 1 шт;
уксус 9% – 1 ст. л;
соль – по вкусу;
сахар – 2 щепотки;
майонез – 3 ст. л.

Рецепт эстонского салата с сельдью

1. Подготовим основные продукты заранее. Отварим в мультиварке на пару свеклу и морковь – так овощи потеряют меньше сока, не напитаются водой и сохранят яркий цвет. Сварим картофель удобным способом (в кожуре, очищенный, в воде или на пару). Отварим вкрутую яйца. Все остудим, почистим.

Читайте также: Салат городской с сыром

2. Лук замаринуем для удаления резкого вкуса и горечи. Меленько нарежем, смешаем с парой щепоток соли и сахара, добавим уксус. Оставим мариноваться на десять минут.

3. Пока маринуется лук, нарежем подготовленные продукты. Измельчим некрупным кубиком картофель. Переложим в глубокий салатник.

4. Добавим нарезанную мелким кубиком морковь и рубленые яйца (один желток можно оставить для украшения салата).

5. Очень мелко нарежем соленые или маринованные огурцы. Если кожура толстая, жесткая, срежем ее. Яблоко очистим от кожицы, нарежем кубиком. Добавим в салат.

6. Свеклу разрежем пластинами, затем кубиком примерно такой же величины, как картошку.

7. Лук вместе с маринадом выложим в салат. Филе сельди нарежем небольшими кусочками, добавим к остальным продуктам. Несколько аккуратных ломтиков отложим для оформления салата.

8. Перемешаем салат, заправим майонезом. Дадим немного постоять, снимем пробу. Если недостаточно соли – добавим на свой вкус.

9. Охладим салат в холодильнике, накрыв, чтобы не потерял сочность. Перед подачей украсим на свое усмотрение (выложим сверху ломтики сельди, рубленые яйца, кубики моркови или свежую зелень). Эстонский салат «рассолье» с сельдью готов, приятного аппетита!

Источник

Салат «Росолье»

«Росолье» — традиционный эстонский салат с сельдью, аналог нашей «Шубы». Классический состав: картофель, свекла, селедка, маринованный или соленый огурец, лук, яйцо, майонез, сметана, горчица и соль. Иногда добавляют кисло-сладкие яблоки и вареное мясо, а также готовят овощной, вегетарианский вариант. Есть разные вариации заправок, к примеру, часто используют хрен и уксус, чтобы было острее. Что с пропорциями? Селедка должна чувствоваться. В остальном все можно регулировать под свой вкус.

Ингредиенты

филе слабосоленой селедки – 200 г
свекла вареная – 1 шт. (150 г)
картофель вареный «в мундире» – 2 шт. (150 г)
репчатый лук – 1/2 шт. (30 г)
морковь вареная – 1шт. (70 г)
соленый или маринованный огурец – 1 шт. (70 г)
яйца вареные вкрутую – 3 шт.
сметана – 100 г
майонез – 50 г
горчица – 0,5 ч. л.
сахар – 1 щеп.
соль – 1/3 ч. л.

Приготовление

Заранее отвариваем морковь, свеклу, картофель и яйца, чтобы они успели полностью остыть. Чистим все и режем кубиками с ребром примерно 0,5 см.

Малосольную сельдь филируем, то есть чистим от кожи и костей. Филе режем кубиками — чуть крупнее, чем все остальные ингредиенты, чтобы вкус рыбы доминировал в салате, а не терялся на фоне овощей.

Огурец нарезаем аналогичным образом, то есть кубиком. Можно взять соленый огурчик или маринованные хрустящие корнишоны — на ваш выбор. Половинку луковицы рубим мелким кубиком.

Для заправки соединяем сметану, майонез и горчицу, добавляем немного сахара и соли. Все тщательно перемешиваем.

Заправляем соусом нарезанные продукты (часть рубленых вареных яиц можно отложить в сторону, чтобы использовать для украшения салата). Снимаем пробу на соль, доводим до вкуса.

Украшаем по своему вкусу, например, посыпаем сверху крошеными яйцами или рубленым укропом. Подаем салат «Росолье» в охлажденном виде. У него совершенно новый, нетривиальный вкус — попробуйте!

На заметку

Для приготовления салата можно использовать маринованную свеклу. В таком случае заправлять блюдо лучше майонезом, смешанным с горчицей, солью и сахаром, но, без сметаны, так как кислинка изначально уже будет присутствовать.

Источник

Салат «Росолье»

Сегодня у моей свекрови юбилей — 80 лет. Этот салат постоянно у неё на праздничном столе. Только недавно узнала, что это эстонский салат, свекровь же считает его своим фирменным блюдом. Вкус очень насыщенный и пикантный.

Ингредиенты для «Салат «Росолье»»:

Огурец маринованный (корнишоны маринованные ТМ «6 соток») — 4 шт
Свекла — 1 шт
Картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Яблоко — 1 шт
Сельдь (малосольная) — 100 г
Сметана — 100 г
Горчица (неострая) — 1 ч. л.
Зелень

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1091.3 ккал	белки 60.6 г	жиры 49.2 г	углеводы 99.3 г
Порции
ккал 272.8 ккал	белки 15.2 г	жиры 12.3 г	углеводы 24.8 г
100 г блюда
ккал 75.3 ккал	белки 4.2 г	жиры 3.4 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Салат «Росолье»»:

Варим морковь, свеклу, картофель и яйца. Чистим и режем кубиками.

Берём маринованные огурцы, я остановила свой выбор на корнишонах «Хрустящих» от ТМ 6 соток. Режем мелкими кубиками.

К овощам и яйцам кладём нарезанные огурцы. Добавляем нарезанное кубиками яблоко.

Малосольную сельдь разделываем на филе, режем кубиками. Кладём в салат.

Добавляем сметану и неострую горчицу, перемешиваем.

Подаём салат охлаждённым, украсив зеленью.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

26 марта 2019 года stark2 #

26 марта 2019 года lina0710 #

26 марта 2019 года stark2 #

26 марта 2019 года mazziadri #

26 марта 2019 года stark2 #

26 марта 2019 года lioliy1967 #

26 марта 2019 года stark2 #

27 марта 2019 года мисс # (автор рецепта)

27 марта 2019 года mega lana1981 #

27 марта 2019 года stark2 #

28 марта 2019 года Лиса Петровна #

29 марта 2019 года stark2 #

26 ноября 2018 года kitipi #

27 ноября 2018 года мисс # (автор рецепта)

28 ноября 2018 года ирпенчанка #

28 ноября 2018 года kitipi #

12 марта 2018 года Просто Мэри #

13 марта 2018 года мисс # (автор рецепта)

29 января 2018 года ms olya1226 #

30 января 2018 года мисс # (автор рецепта)

26 декабря 2017 года stulova68 #

27 декабря 2017 года мисс # (автор рецепта)

16 декабря 2017 года Юлия Кравченко #

17 декабря 2017 года мисс # (автор рецепта)

11 декабря 2017 года lioliy1967 #

11 декабря 2017 года мисс # (автор рецепта)

11 декабря 2017 года Светланка g980 #

11 декабря 2017 года lioliy1967 #

11 декабря 2017 года Светланка g980 #

11 декабря 2017 года Лилек3011 #

11 декабря 2017 года lioliy1967 #

26 марта 2019 года stark2 #

27 марта 2019 года lioliy1967 #

11 ноября 2017 года Pingvin72 #

48 месяцев назад мисс # (автор рецепта)

8 ноября 2017 года ChLana #

9 ноября 2017 года мисс # (автор рецепта)

7 ноября 2017 года nkova09 #

8 ноября 2017 года мисс # (автор рецепта)

8 ноября 2017 года nkova09 #

8 ноября 2017 года мисс # (автор рецепта)

4 ноября 2017 года БаЛен #

5 ноября 2017 года мисс # (автор рецепта)