Салат дорожный с печенью рецепт

Содержание

«Пассажирский» – вкусный салат времён СССР (по легенде его подавали в вагонах-ресторанах)
Назад в СССР: готовим салат «Пассажирский», как в 60-е годы
Классический рецепт салата «Пассажирский»
Салат «Пассажирский» с яичными блинчиками
Видео: рецепт с корейской морковью
Салат «Пассажирский» — советский рецепт, который я открыла для себя недавно. Он просто покорил меня и стал хитом на нашем столе
В оригинальном рецепте в состав салата входят следующие ингредиенты:
Итак, как готовлю:
Салат «Пассажирский»
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Салат «Пассажирский»
Ингредиенты для «Салат «Пассажирский»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат «Пассажирский»»:
Похожие рецепты
Салат «Узбекистон»
Салат «Мехико»
Салат «Мельница»
Салат из печени «Яркий»
Салат со свиным языком
Салат из говяжьего легкого
Салат «Плотненький»
Салат «Баллада» с языком
Салат «Печень с яблоком»
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Гренадер»
«Пьяная» свиная рулька
Канапе в итальянском стиле
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

«Пассажирский» – вкусный салат времён СССР (по легенде его подавали в вагонах-ресторанах)

Я нашла этот рецепт в стареньком журнале, там же прилагалась история о том, что Пассажирский салат придуман в 60-х годах для подачи в вагонах-ресторанах на железной дороге. Правда или нет, не знаю, но салатик действительно вкусный, а ещё сытный и питательный. Состав очень простой и доступный, но подать можно и к праздничному столу, уверена, он будет иметь успех у гостей.

Ингредиенты:

печень куриная или говяжья – 400 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
огурцы соленые – 2 шт.
мука – 2 ст.л.
сливочное масло – 2 ст.л.
майонез – для заправки
соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления салата Пассажирский:

Печень обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле с двух сторон до полной готовности. Оставляем остывать.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на терке.

Лук с морковкой пассеруем в небольшом количестве масла до мягкости. Также даем остыть.

Тем временем соленые огурцы нарезаем небольшой соломкой.

Остывшую печень тоже режем соломкой.

В глубокой миске соединяем овощи, огурцы и печень. Добавляем небольшое количество майонеза.

Салат хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Пассажирский салат готов! Можно подавать к столу.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Назад в СССР: готовим салат «Пассажирский», как в 60-е годы

Вкусный и сытный мясной салат под названием «Пассажирский» появился в 60-е годы XX века. Кто-то говорит, что его придумал повар с фамилией Пассажир, а кто-то утверждает, что блюдо было создано специально для подачи трудящимся в вагонах-ресторанах. Настоящую причину, почему салат получил такое название, сейчас уже и не выяснишь. Однако попробовать его стоит. Салат очень просто и быстро готовится и при этом имеет превосходный вкус.

Классический рецепт салата «Пассажирский»

Классический рецепт этого салата подразумевает использование исключительно говяжьей печени. Для большей нежности перед приготовлением её можно вымочить пару часов в молоке.

Ингредиенты на 4 порции:

400 г говяжьей печени;
2 ст. л. муки;
2 ст. л. сливочного масла;
1 репчатая луковица;
1 морковка;
2 солёных огурца;
70 г майонеза;
соль и чёрный перец по вкусу.

Печень не нужно обжаривать долго, достаточно 4–5 минут с каждой стороны

Для нарезки печени нужен острый нож

Солёные огурцы не нужно очищать от кожицы

Обжаренные овощи нужно немного остудить

Классический салат «Пассажирский» перед подачей должен постоять в холодильнике полчаса

Салат «Пассажирский» с яичными блинчиками

Такая вариация блюда отличается очень нежным, но в то же время пикантным вкусом.

Продукты на 4–6 порций:

500 г говяжьей печени;
2 ст. л. муки;
4 ст. л. растительного масла;
1 репчатая луковица;
1 морковь;
2 яйца;
1/2 ч. л. горчицы;
100 г майонеза;
соль и чёрный перец по вкусу.

Говяжья печень быстрее жарится под крышкой

Яйца с солью и горчицей можно взбить при помощи вилки

Из двух яиц получается четыре яичных блинчика

Соломка из яичных блинчиков должна быть не очень мелкой

Салат «Пассажирский» с яичными блинчиками можно посыпать измельчённой свежей зеленью

Подачу салата можно разнообразить. Для этого нужно выпечь не четыре, а восемь или десять блинчиков и оставшиеся использовать для формирования конвертиков. Их можно начинить салатом и подать на стол как сложную закуску.

Видео: рецепт с корейской морковью

Люблю старые рецепты. Иногда в записных книжках мамы или бабушки можно найти настоящие шедевры. Рецепт салата «Пассажирский» я нашла в журнале «Работница». Сытный, вкусный и необычный — всё, как мы любим! Иногда я заменяю говяжью печень на куриную, а солёные огурцы — на маринованные.

Если вы любите экспериментировать на кухне и вспоминать забытые рецепты, то салат «Пассажирский» для вас! Его можно подавать не только как закуску, но и как полноценное второе блюдо, настолько он сытный. И на праздничном столе блюдо займёт достойное место, удивив гостей.

Источник

Салат «Пассажирский» — советский рецепт, который я открыла для себя недавно. Он просто покорил меня и стал хитом на нашем столе

Приветствую всех, друзья!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом советского времени, который лично я открыла для себя недавно. Но этот салат настолько понравился мне, что я не могу остановиться и готовлю его очень часто. Он очень нравится и мне, и моим домашним. Да и за праздничным столом без внимания никогда не остаётся.

Называется салатик «Пассажирским». И вариаций на тему происхождения названия есть несколько: одна из них гласит, что такой салат часто подавали в вагонах-ресторанах в поездах, по другой версии — такой набор продуктов брали с собой в поход туристы (что маловероятно, как мне кажется). Важно ли, почему он так называется? Думаю нет, потому что самое главное — это то, что салат ОЧЕНЬ вкусный. Скажу честно, в советские годы я с таким салатом не встречалась, в вагонах-ресторанах его не пробовала, а в моей семье его готовить было не принято. Но тем не менее, не так давно я наткнулась на рецепт в подборке из разряда «хитовые рецепты времён СССР», и полюбила его всей душой — за его неповторимый вкус.

В оригинальном рецепте в состав салата входят следующие ингредиенты:

Я немного модернизировала рецепт под свой вкус и использовала печень не говяжью, а куриную. На мой вкус, она гораздо нежнее и вкуснее. Ну а солёные огурцы лично я заменила на маринованные. Опять-таки потому, что люблю я их больше, а в салатах, как мне кажется, они смотрятся намного выигрышнее соленых. Но вы можете готовить по оригинальному рецепту. Или попробовать и так, и так — и выбрать, как вам больше нравится. В любом случае, думаю к этому рецепту равнодушными вы не останетесь.

Итак, как готовлю:

Печень нарезаю соломкой и обжариваю её на сковороде с растительным маслом до готовности.

Репчатый лук нарезаю полукольцами и обжариваю на сковороде в растительном масле до прозрачности.

Маринованные огурцы нарезаю соломкой.

Выкладываю все ингредиенты в салатную миску, солю, перчу, заправляю майонезом и перемешиваю.

Салатик готов! Можно украсить его по своему желанию свежей зеленью — петрушкой или укропом. Но по-моему, он хорош и без зелени!

Подавать его можно сразу. Но скажу вам по секрету, гораздо вкуснее он становится, когда немного постоит, а лук и печень напитаются маринадом от огурца.

Заранее благодарна за ваши лайки — этим вы очень помогаете каналу развиваться! Не забывайте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.

Источник

Салат «Пассажирский»

Говорят, что во времена СССР этот салат подавали в вагонах-ресторанах поездов дальнего следования. Я этого подтвердить не могу, так как в те времена еще не ходила по ресторанам))), а салат попробовать захотелось.

Он меня не разочаровал — очень вкусное сочетание продуктов. Огурцы предпочтительнее взять бочковые, но за неимением таковых подойдут и маринованные, только не сладкие, а с кислинкой. Соленость салата регулируйте количеством огурцов.

Ингредиенты

Печень говяжья — 450 г

Огурцы маринованные (соленые) — 300 г

Лук репчатый — 300 г

Соль, перец ч.м., молотый кориандр — по вкусу

Масло растительное — 3 ст.л.

114 кКал
35 мин.
35 мин.

Б: 9.25
Ж: 6.31
У: 4.88

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления салата «Пассажирский» с говяжьей печенью подготовьте необходимые продукты по списку. Печень зачистите от пленок, лук — от кожуры.

Нарежьте печень произвольно и обжарьте в небольшом количестве масла 5 минут, переворачивая. Затем посолите, добавьте специи и готовьте под крышкой до тех пор, пока при прокалывании кусочка не будет выделяться прозрачный сок. Не передержите на огне, чтобы печень не стала жесткой. Готовую печень выложите на тарелку.

Огурцы и репчатый лук нарежьте тонкой соломкой

Лук обжарьте в небольшом количестве масла (1-2 ст.л.) до румяного цвета.

Источник

Салат «Пассажирский»

Предлагаю вам рецепт салата из старых кулинарных книг. В нём минимум ингредиентов, но салат получается вкусным и сытным! Рецепт, я немного изменила, добавив вместо майонеза сметану. Салат еще и универсальный.

Ингредиенты для «Салат «Пассажирский»»:

Печень говяжья — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Огурец маринованный («6 соток») — 100 г
Майонез (у меня сметана 20%) — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 816.7 ккал	белки 54 г	жиры 57.9 г	углеводы 20.3 г
Порции
ккал 408.4 ккал	белки 27 г	жиры 29 г	углеводы 10.2 г
100 г блюда
ккал 166.7 ккал	белки 11 г	жиры 11.8 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Салат «Пассажирский»»:

1. У говяжьей печени удаляем пленки, протоки и нарезаем соломкой.

2. Обжариваем печень 1-2 минуты на растительном масле (не солим). Затем добавляем 1 ст. л. сметаны и обжариваем до готовности ( периодически перемешиваем). Готовую печень остужаем.

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами и пассеруем в растительном масле (1 ст. л.) до прозрачности.

4. Маринованные огурчики нарезаем соломкой.

5. Выкладываем в миску: печень, лук и огурцы. Добавляем соль, перец и перемешиваем. Заправляем салат сметаной и подаем!

6. Украшаем салат по своему вкусу, я украсила корейской морковью и петрушкой.

Если вам не понравился салат, его можно превратить в печеночный паштет. Перемолоть салат блендером. Перетереть через сито. Добавить в печеночную смесь, взбитое блендером холодное сливочное масло (от 60-80 г, мелко порезанное) и перемешать. И еще раз взбить блендером. Печеночный паштет готов!