Рецепт салата баклажанов с вялеными помидорами

Рецепт: Салат из сушеных баклажанов — с вялеными помидорами и грецким орехом

Предлагаю свой вариант салата из сушёных баклажанов.

На просторах интернета уже есть варианты закусок из этого засушенного, популярного представителя садовых культур. Блюда из засушенных баклажанов можно встретить и в Грузии и в Армении. С некоторыми вариантами из них я уже знакома, но мне захотелось внести свою нотку в традиционный колорит этих народов и, как мне кажется, получилось довольно оригинальное и вкусное блюдо.

Этот салат можно отнести также к вегетарианской кухне, оно подходит и для тех, кто тщательно следит за своим рационом питания, а также стройностью фигуры. Некоторые люди, особенно мужчины, недолюбливают баклажаны, конечно, оно не может конкурировать с мясными продуктами, но, исключать этот овощ из рациона своего питания, однозначно, нельзя. К тому существует огромное количество вариантов приготовления блюд из баклажанов, которые могут угодить любым вкусовым предпочтениям.

Ломтики, в виде пластин, сушёных баклажанов необходимо отварить в обычной воде без соли. Соль мы будем добавлять уже при размешивании почти готового салата. Если Вы опасаетесь за присутствии горечи в баклажанах, перед варкой пластинки баклажанов можно замочить на некоторое время в солёной воде, а потом отжать их. Но я их не замачиваю, тем более баклажаны сушились уже без кожицы и, мне кажется, горечь собирается именно в кожуре этого синего овоща (хотя может я и ошибаюсь).

Почему многие любят использовать сушёные баклажаны? Ведь можно баклажаны отварить и в сыром виде, скажете Вы. Дело в том, что варить дольки баклажанов — значит растворить их в кипящей воде, они у Вас просто расползутся по кастрюле. Можно завернуть баклажан в марлю и тоже отварить, результат будет тот же самый, даже если Вы сможете отварить целый баклажан в подкисленной воде, он у Вас расползётся в дальнейшем, при разделывании. То же самое происходит и с запечённым баклажаном, мякоть становится почти как пюре, тем не менее и у печёного баклажана свой неповторимый пикантный вкус. Поэтому, чтобы баклажан оставался после варки целым, его предварительно разрезают на порционные пластины и высушивают.

Сушить баклажаны можно в специальном аппарате для сушки овощей, а также старым проверенным способом, нанизывая нарезанные пластины на нитку, процесс напоминает сушку грибов. Отваренные сушёные баклажаны напоминают вкус древесных грибов, после варки имеют губчатую структуру и хорошо держат форму, они идеальны как основа для салатов и, в том числе, для некоторых оригинальных закусок.

Но вернёмся к нашим сушёным баклажанам. Пластинки сушёных баклажанов я отварила, затем немного остудила, чтобы удобно было работать с ними, и порезала крупной соломкой. Лук желательно порезать полукольцами, а зубчики чеснока потереть на мелкой тёрке, или же его можно мелко порубить ножом. Болгарский перец нарезать, довольно крупными, кубиками, вяленые помидоры — соломкой. Ядра грецких орехов немного измельчить, орехи должны ощущаться в салате, а не раствориться в нём в виде пасты.

Так выглядят отваренные баклажаны порезанные крупной соломкой (блюдо слева) и остальные ингредиенты будущего салата (блюдо справа).

На плите раскалить сковороду и влить в неё небольшое количество растительного масла, в моём случае подсолнечное, но лучше использовать кукурузное. В разогретое масло выкладываем нарезанный репчатый лук и обжариваем до золотистого оттенка. Далее, к слегка подрумяненному луку добавляем мелко порубленный чеснок и нарезанный кубиками болгарский перец. Чеснок выкладываем не весь, часть чеснока нам будет нужна в дальнейшем, для заправки салата и ощущения остроты в готовом блюде.

Затем, пламя огня убавляем до «среднего» и стараемся постоянно перемешивать содержимое нашей сковороды, чеснок не должен прожариться, а только отдать свой аромат. Далее выкладываем нарезанные соломкой отваренные баклажаны. Продолжаем перемешивать, не забывайте, баклажаны имеют губчатую структуру, они должны и готовы пропитаться маслом с ароматом чеснока, а также болгарского перца. Теперь можно посолить и поперчить, а также добавить совсем немного пряных трав. У каждого гурмана свой набор любимых пряностей, здесь необходимо доверять своему вкусу. Блюдо должно, прежде всего, нравиться Вам, а не методично следовать прописанным компонентам какого-либо рецепта.

Итак, баклажаны, как губка, впитали в себя весь аромат и вкус пряностей, а значит, их пора снимать с огня и оставить остужаться. Чтобы баклажаны быстрее остыли, я предлагаю переложить их в другую посуду, желательно сразу в форму, где будут смешиваться остальные ингредиенты нашего салата.

Переложили содержимое сковороды в форму и ждём пока остынет

После того как баклажаны остыли, теперь в них можно добавить оставшийся чеснок, а также вяленые помидоры и грецкий орех. Содержимое формы необходимо аккуратно и тщательно перемешать, и на некоторое время оставить салат, чтобы он немного настоялся. Для окончательной заправки салата, я добавляю небольшое количество оливкового масла, чтобы акцентировать внимание на пикантном вкусе ещё одного деликатесного продукта — вяленых томатов, представляющих изысканную кухню средиземноморского побережья.

Вяленые помидоры дадут некую изюминку нашему блюду, дроблёные грецкие орехи всегда украсят любое блюдо своим своеобразным вкусом, а свежий чеснок придаст нашему салату пикантности.

Подавать салат можно к праздничному столу, украсив целыми дольками вяленых помидоров, половинками ядер грецкого ореха, а также веточками ароматных трав. Пикантное и ароматное блюдо готово!

При желании закуску можно подать на блюде с салатными листьями, или разложить порционно с пастой. Включите воображение и экспериментируйте, сервируйте салат, черпая идеи у ресторанного меню и Ваши гости будут помнить это оригинальное блюдо до следующего Вашего шедевра!

Не переставайте радовать своих любимых необычными и вкусными закусками, а главное — полезной и здоровой пищей! И пусть вашу трапезу всегда сопровождает радость от созерцания оригинальных блюд и отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!

Источник

Теплый салат с баклажаном и вялеными томатами

Теплый салат с баклажаном и вялеными томатами в паназиатскойм стиле
Идеален для зимнего времени
за основу взят рецепт шэфов Rose Bar, но я его немного переделала))
и в Rose Bar этот салат стоит 550р (на минуточку)))
тем, кто следит за своим зимним body, вяленые томаты можно заменить на свежие))

салат сытный, красивый и мега-полезный:
зелень богата клетчаткой, аминокислотами, витаминами и минералами,
баклажан содержит клетчатку, растворимые сахара, пектин, белки, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины С, В1, В2, В5, РР
вяленые томаты содержат моно- и дисахариды, воду, золу, пищевые волокна, грубую клетчатку, серотонин, витамины: холин, РР, С, В5, минеральные вещества-калий, фосфор, натрий, магний, кальций.
в общем, тарелочка сплошной пользы)

пишите рецепт:
1 уп смеси салатов (хотя этот пункт вариативен, можете взять любой любимый)
450 гр баклажанов
100 гр вяленых томатов
растительное масло
крахмал
хлопья хрустящего жареного шалота (опционально, для подачи)

для заправки:
1 чл меда
1 ст л соевого соуса
1 ст л устричного соуса
1 чл рисового или винного уксуса
1 чл оливкового масла
чили по вкусу

смешиваем все ингредиенты для соуса
баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиком, обваливаем в крахмале, лишний нужно стряхнуть
далее обжариваем баклажаны в небольшом количестве масла со всех сторон
томаты достать из банки и дать стечь лишнему маслу
в миску выкладываем салатные листья, баклажаны, томаты, посыпаем луком или зеленью и сразу подаем

Источник

Салат с вялеными баклажанами

Приготовила я тут вяленые баклажаны по рецепту panna1979. Малая моя сказала, что вкусно, но плохо пахнут. Но при этом хватала по кусочку целый вечер. Муж сказал: «гадость!» А потом схватил горсть и пошел на диван с ноутбуком на пузе валяться. Короче, мои домашние, несмотря на критику, съели почти все. И главному ценителю таких баклажанчиков — мне — почти ничего не досталось. И вот решила я, чтобы не остаться голодной, сделать из остатков роскоши салатик. Получилось прикольно. Делюсь.

Ингредиенты для «Салат с вялеными баклажанами»:

• Баклажан (вяленый, по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/59403/) — 4-5 шт
• Помидор — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 1 г
• Фета — 30-40 г
• Базилик (свежий)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
• Масло растительное (в идеале — оливковое, но у меня было кукурузное)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 385.9 ккал	белки 11.5 г	жиры 6.1 г	углеводы 665.8 г
100 г блюда
ккал 28.6 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.5 г	углеводы 49.3 г

Рецепт «Салат с вялеными баклажанами»:

Для начала я залила свежесмолотый перец растительным маслом. Дело в том, что ароматические и острые вещества из перца хорошо растворяются в жирах. Пока я буду готовить салат, масло станет ароматным.

Режем кубиками помидор.

Яйца. Мне показалось, что для этого салата яйца лучше нарезать крупными кубиками.

Баклажаны режем полосками

Базилик рублю не очень мелко.

Все соединяем и заправляем ароматным маслом. Я бы сюда еще маслинок или оливок добавила, но не было. Эксперимент удался! Попробуйте — это вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Приготовила я тут вяленые баклажаны по рецепту panna1979. Малая моя сказала, что вкусно, но плохо пахнут. Но при этом хватала по кусочку целый вечер. Муж сказал: «гадость!» А потом схватил горсть и пошел на диван с ноутбуком на пузе валяться. Короче, мои домашние, несмотря на критику, съели почти все. И главному ценителю таких баклажанчиков — мне — почти ничего не досталось. И вот решила я, чтобы не остаться голодной, сделать из остатков роскоши салатик. Получилось прикольно. Делюсь.

Похожие рецепты

Слоёный овощной салат

Запеченные овощи с домашней чиабаттой

Огуречный салат с чесноком «Огурчик»

Кабачки по-корейски

Салат из маринованных баклажанов

Салат из языка «Мой»

Салат из свеклы, айвы и миндальной крошки

Салат из редиса с мясом

Салат-коктейль с персиком

Попробуйте приготовить вместе

Огуречный салат «Сюрприз»

Картофельная запеканка с курицей

Роллы «Арабески» или маки-суши

Фотографии «Салат с вялеными баклажанами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

22 октября 2011 года Elleni #

22 октября 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)

22 октября 2011 года Elleni #

22 октября 2011 года мисс #

22 октября 2011 года panna1979 #

22 октября 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)

21 октября 2011 года LilaZ #

22 октября 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)

22 октября 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)

20 октября 2011 года Delfaniya #

20 октября 2011 года ЛюдмилаЮ #

20 октября 2011 года Людмила_Sv #

19 октября 2011 года Викуся_Куся #

19 октября 2011 года Navigator #

19 октября 2011 года белошвейка #

19 октября 2011 года ЭнВэ #

20 октября 2011 года Теллура1 #

20 октября 2011 года ЭнВэ #

19 октября 2011 года panna1979 #

19 октября 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ой, как приятно, что мой рецепт нашел применение! А салатик мне очень понравился, забрала в КК, как раз немного баклажан в холодильнике лежит
П.С. Давайте знакомится. Меня Наташа зовут и на «ты».

19 октября 2011 года helen_ka deleted #

19 октября 2011 года Galhenok #

19 октября 2011 года rainfox #

19 октября 2011 года Леля Абильштейн #

19 октября 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник