Листовой салат. Какие смеси бывают и что с ними делать
Чем особенно хороши готовые салатные смеси, так это своей чистотой. Листья, заранее подготовленные и упакованные в дышащий пластик, не нужно мыть – это уже сделали за вас! А значит, в салате они будут нежными или хрустящими, как и положено, а не вялыми или плохо просушенными. Если вы открыли упаковку, но не использовали всю сразу, пересыпьте листья в миску, застеленную бумажным полотенцем, и сверху накройте несколькими такими же полотенцами. Храните в холодильнике не дольше двух дней.
1. Бэби микс
Состав: мицуна + мангольд + молодой шпинат
Рекомендуемые добавки: вареные перепелиные яйца или омлет, ветчина, кукуруза, пресный сыр, запеченный перец
Заправка: горчичная заправка средней густоты или кукурузное масло
2. Окинава
Состав: мицуна + татцой + мангольд
Рекомендуемые добавки: обжаренные или сырые ростки бобовых, чили, мелкие креветки или кальмары, жареная рыба,
жареный арахис
Заправка: нерафинированное арахисовое масло, сок лайма, соевый соус
3. Радиккьо и рукола
Состав: рукола + радиккьо
Рекомендуемые добавки: авокадо, жареная или запеченная свинина, печеные тыква и айва, яблоки, грецкие орехи или фундук
Заправка: йогуртовая средней густоты, апельсиновый сок с растительным маслом и горчицей или готовый бальзамический соус
4. Лолло-россо и лолло-бьондо
Состав: лолло-россо + лолло-бьондо
Рекомендуемые добавки: отварная говядина, маслины, корнишоны, каперсы, печеный сладкий картофель
Заправка: масло виноградных косточек или оливковое в смеси с соком грейпфрута или лимона
5. Месклан
Состав: рукола + полевой салат + огородный шпинат + салат «бычья кровь» + лолло-бьондо + лолло-россо
Рекомендуемые добавки: тертая морковь, печеная свекла, кедровые орехи, любой вид сыра, вяленые помидоры, оливки
Заправка: любое нерафинированное ореховое масло или оливковое в смеси с соком лимона
6. Молодые листья
Состав: лолло-россо + латук + рукола + шпинат + мангольд
Рекомендуемые добавки: помидоры черри, редис, молодые огурчики, черешки сельдерея, жаренная на гриле курица или индейка
Заправка: оливковое масло, красный винный уксус, мед
7. Дуэт
Состав: рукола + корн
Рекомендуемые добавки: вареные яйца, консервированный или обжаренный тунец, вареный картофель, готовые артишоки и спаржа
Заправка: легкая йогуртовая с добавлением растительного масла, зелени и чеснока или оливковое масло
8. Дачный
Состав: романо + айсберг + лолло-россо
Рекомендуемые добавки: спелые помидоры, сладкий перец, огурцы, нежные молодые кабачки, зеленый лук
Заправка: сметана, нерафинированное ароматное подсолнечное масло.
Любой салатный микс только выиграет, если его заправить смесью из оливкового масла, уксуса и горчицы. Но на французской классике развитие салатных заправок не заканчивается, с нее все только начинается. Поэтому, взяв за основу оливковое масло «экстра вирджин», смело экспериментируйте, не скупясь на пряности и добавляя к зеленому салату мясо, рыбу или другие овощи:
Заправка в азиатском стиле с рыбным соусом и арахисом
4 зубчика чеснока очистить и мелко порубить. Смешать с 0,5 ч. л. морской соли, 4–5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого красного перца. Из 3 лаймов выдавить сок, взбить с 6–8 ст. л. оливкового масла и 1–2 ст. л. рыбного соуса. Продолжая взбивать, добавить чесночно-
пряную смесь и горсть измельченного жареного арахиса. Хорошо перемешать. Заправлять салаты с курицей или говядиной на гриле.
Заправка с медом, лаймом и ванилью
Выжать сок 2–3 лаймов, отмерить 70 мл. Смешать с 4 ст. л. жидкого мягкого по вкусу меда, щепоткой хорошей морской соли и семенами половины стручка ванили. Влить 100 мл оливкового масла, посолить. Заправлять салаты с морепродуктами, особенно c гребешками или крабами.
Заправка «винегрет» с красным вином
В миску налить 2 ст. л. бальзамического уксуса, добавить 1 ст. л. дижонской горчицы, соль и свежемолотый черный перец. Взбить до однородности. Непрерывно взбивая, буквально по капле или очень тонкой струйкой влить 8–9 ст. л. оливкового масла, чтобы получилась густая эмульсия. Зубчик чеснока пропустить через пресс. Добавить к полученной заправке вместе с 3 ст. л. полусладкого красного вина и 0,5 ч. л. сахара. Быстро взбить. Заправлять салаты с помидорами.
Имбирная заправка с апельсиновым соком
Очистить и натереть на мелкой терке кусочек корня свежего имбиря длиной 3 см и 1 зубчик чеснока. Несколько перьев зеленого лука мелко нарезать. Смешать подготовленные ингредиенты с 2 ст. л. соевого соуса, 0, 5 ч. л. молотого перца чили, соком половины лимона и 1 апельсина. Добавить 100 мл оливкового масла, посолить. Перемешать. Заправлять салаты с курицей или креветками.
Заправка с пивом
В разогретом на среднем огне оливковом масле (2 ст. л.) пожарить одну головку мелко нарезанного лука-шалота до мягкости. Немного уменьшить огонь, добавить 250 мл качественного светлого пива, 2 ст. л. яблочного уксуса и 1 ст. л. сахара. Помешивая, тушить еще 3–4 мин. Снять с огня, немного остудить. Взбить в блендере с 1,5 ст. л. кисло-сладкой (баварской) горчицы и 5 ст. л. оливкового масла. Посолить, поперчить. Заправлять салаты с картофелем.
Источник
Готовые салатные смеси и миксы: что выбрать?
Готовые салатные смеси и миксы: что выбрать?
Салатная смесь или микс – это специально подобранное ассорти семян микрозелени, смешанных в определённых пропорциях. Из такого микса вырастает сочная и витаминная микрозелень, которую можно использовать для приготовления как диетических, повседневных, так и праздничных блюд. Она послужит аппетитной универсальной основой для любого салата, смузи, бутерброда или сэндвича.
Чем полезны салатные смеси?
Благодаря комбинации разных видов микрозелени, салатные миксы отличаются не только ярким неповторимым вкусом, но и высокой питательной ценностью. В них содержатся витамины, минералы, антиоксиданты и другие необходимые для организма вещества. Кроме того, компоненты салатных миксов подбираются таким образом, чтобы в сочетании друг с другом их полезные свойства многократно усиливались и дополнялись.
Как выбрать салатную смесь?
Салатную смесь микрозелени можно подобрать под вкусовую или цветовую гамму блюда, а также по питательному составу и оздоровительному действию. К примеру, у каждого из миксов может быть своя особенная «специализация»:
Микс «Витаминный». Это сочная и полезная смесь микрозелени, пророщенная из семян редиса, люцерны, моркови, салата и лука. Она обладает обширным витаминно-минеральным комплексом, наполняет организм необходимыми макро- и микроэлементами и способствует профилактике гипо- и авитаминозов. Микрозелень, выращенная из этого микса обладает приятным пряным вкусом и ароматом. Она впишется в любую схему питания и послужит отличной добавкой к салатам, гарнирам, сэндвичам и бутербродам.
Микс «Иммунностимулирующий». Редька, горчица, клевер, редис и подсолнечник в сочетании друг с другом обладают мощным антибактерицидными и общеукрепляющими свойствами. Микс микрозелени, выращенной из этих семян, помогает организму противостоять болезнетворным микроорганизмам и служит профилактическим средством в сезон простудно-вирусных заболеваний. Микрозелень из этого микса обладает освежающим слегка острым вкусом. Она подходит для употребления как в составе овощных салатов, бутербродов и сэндвичей, так и в качестве отдельного блюда.
Микс «Нежный». Из этого микса прорастает микрозелень, обладающая необычайно мягким вкусом и тонким ароматом. Сочетание салата, клевера красного, люцерны и свеклы порадует яркими красками, лёгкостью, ненавязчивостью и внушительным рядом полезных свойств. Свежие ростки микрозелени, пророщенные из этого микса прекрасно подойдут для использования в качестве гарнира или аппетитного дополнения к салатам или бутербродам.
Микс «Молодильный». Это смесь, предназначенная для сохранения красоты и молодости всего организма. Проросшие семена капусты брокколи, редиса, люцерны, клевера и льна обладают антиоксидантным, укрепляющим и очищающим действием. Они поддерживают эластичность кожи, нормализуют обмен веществ, чистят кровь и лимфу. Регулярное употребление этого микса микрозелени укрепит здоровье и сохранит его на долгие годы. Он отлично подходит для употребления как в составе различных салатов и сэндвичей, так и в качестве отдельного блюда.
Микс «Мужской». Состав данного микса разработан таким образом, чтобы быть максимально полезным для мужского организма. Ростки кресс-салата, амаранта, люцерны, брокколи и редиса повышают выносливость, благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой, репродуктивной, пищеварительной и нервной систем. Данная салатная смесь отлично подойдет в качестве основы для различных салатов, холодных супов, сэндвичей, бутербродов и в качестве самостоятельного блюда.
Микс «Стройнящий». Пророщенные семена белокочанной капусты, пажитника, редиса и льна оказывают очистительное воздействие на весь организм. При регулярном употреблении которые способствуют снижению лишнего веса, регулированию обмена веществ и выведению шлаков, токсинов и вредного холестерина. При повседневном употреблении этот микс даёт максимальный эффект снижения веса, являясь действенным средством для похудения. Проростки этой салатной станут отличной основой для салатов, так и самостоятельным блюдом.
Микс «Пикантный». Это аппетитная изысканная смесь микрозелени руколы, кресс-салата, пажитника и клевера. Она отлично подойдёт для гурманов и тех, кто ценит в молодой зелени не только пользу, но и многогранные вкусовые оттенки. Такая салатная смесь просто идеальна для салатов. Эта лучшая натуральная живая замена синтетическим заправкам. Её можно использовать для бутербродов или в качестве легкого и свежего гарнира к мясу или рыбе.
Микс «Энергичный». Свежая хрустящая микрозелень, пророщенная из семян горчицы, пажитника (хельбы), люцерны, клевера и кунжута. Она обладает лёгким тонизирующим действием, наполняет организм бодростью и энергией, повышает выносливость и придаёт ему сил. У неё слегка жгучий вкус и приятный аромат. Данная салатная смесь микрозелени придаст изюминку любому салату, гарниру и будут хороша в качестве самостоятельного блюда.
Источник
8 полезных добавок для салата
Салат из свежих овощей станет намного полезней, если заправить его маслом. Предлагаем вам восемь вариантов топпингов, богатых мононенасыщенными жирами, которые сделают ваш салат не только максимально полезным, но и особенно вкусным.
Учёные из США доказали, что в салат необходимо добавлять небольшое количество жира, например, заправив его маслом. О том, почему такой салат будет более полезным, вы узнаете из нашей новости «В салате без жиров мало пользы».
А вот и 8 полезных топпингов для салата.
Авокадо
Средний плод авокадо содержит 30 гр. ненасыщенных жиров. Хотя, по некоторым оценкам, 16 из них являются мононенасыщенными. В любом случае авокадо — идеальная заправка для салата, особенно хорошо он сочетается с огурцом, креветками и зеленью.
Чтобы получить оптимальную пользу от ликопина, бета-каротина и других антиоксидантов, содержащихся в авокадо, для миски салата необходимо всего четверть овоща. Его нужно мелко порезать кубиками или лепестками, или сделать из авокадо пасту.
Оливки и оливковое масло
Всего одна треть столовой ложки оливкового масла принесёт в ваш салат 3,3 гр. драгоценных мононенасыщенных жиров, а вместе с ними — полифенолы и витамин Е. Оливковое масло подойдёт практически для любого салата, его можно смешать с травами и специями для придания особых оттенков вкуса.
Одна порция оливок или маслин содержит в себе 3,5 гр. мононенасыщенных жиров, чего будет вполне достаточно для средних размеров салатника. К тому же оливки — это источник калия, натрия, марганца и других микроэлементов. Оливки можно добавлять в салаты со свежими овощами, рыбой или ветчиной.
Кешью
Просто добавьте в ваш салат девять-десять орехов кешью, и в вашем блюде уже будет 4 гр. мононенасыщенных жиров, — порция, достаточная для усвоения каротиноидов.
К тому же, съев кешью, организм получит дозу магния и фосфора, которые необходимы для крепких костей, а также триптофан, способствующий хорошему сну и улучшению настроения.
Сыр
Треть чашки или пара ложек творожного сыра содержит 3 гр. мононенасыщенных жиров. Салат с такой добавкой будет настоящим украшением стола. Сыр хорошо подойдёт салатам с большим количеством зелени и помидоров. Чаще всего в салаты добавляют рикотту или моцареллу.
Кедровые орехи
Кедровые орехи — одна из любимых добавок в салат у поваров. Добавьте в свежий салат 15-20 кедровых орешков, и ваше блюдо приобретёт особый изысканный вкус. К тому же с таким количеством орехов в салате вы получите необходимые жиры.
Орехи макадамии
Орехи макадамии настолько богаты мононенасыщенными жирами, что вам нужно всего около 10 гр. этого ореха, то есть две щепотки. Орехи макадамии необходимо мелко порубить, чтобы они были не очень заметны в салате.
Рапсовое или кунжутное масло
Одной трети столовой ложки этих растительных масел хватит, чтобы ваш салат наполнился необходимым количеством мононенасыщенных жиров. Можно использовать и нерафинированное подсолнечное масло. Такие заправки хорошо сочетаются практически с любыми салатами. Легко и просто, а главное — вкусно и полезно.
Источник