Когда можно есть кресс салат

Кресс-салат

Свежая зелень, добавленная в повседневные блюда, — это всегда хорошая идея. Она не только украшает пищу, привносит новый вкус, но и обеспечивает организм полезными веществами. К ним можно отнести витамин С, кальций, фосфор, магний, фолиевую кислоту, цинк, железо, селен и многое другое. Сегодня мы поговорим о такой необычной зелени как кресс-салат.

Что такое кресс-салат

Это травянистое растение, которое имеет горьковатый вкус. Данные вкусовые качества обусловлены горчичным маслом, которым богаты его листья. О полезных свойствах кресс-салата знали еще в древние века. К примеру, Гиппократ не раз заявлял о том, что эта зелень способствует очищению крови и отличается общеукрепляющим действием на весь организм.

Кресс-салат абсолютно неприхотлив в выращивании, поэтому его можно все чаще заметить на грядках или подоконниках многих людей. Однако стоит помнить, что зелень очень чувствительна к угарному газу и нитратам. В лабораторных условиях её даже используют для проверки уровня загрязнения почвы. Кресс-салат можно использовать как приправу для блюд, так и как средство для лечения многих заболеваний.

Виды и сорта кресс-салата

Существует три вида кресс-салата: с цельными листьями, кудрявый и посевной. Виды, в свою очередь, делятся на сорта, которые мы сейчас и разберем.

К кресс-салату с цельными листьями относится 2 сорта:

1. Дукат.
   Отличается быстрой спелостью. От всходов до полного расцветания проходит около 2 недель. Такое растение вырастает до 15 см, а его диаметр 25 см.
2. Широколистный.
   В среднем растет на протяжении месяца. Достигает в длину 12 см. Растение имеет нежные листья, яркий зеленый цвет и пикантный вкус.

К кудрявому виду относятся сорта:

1. Ажур.
   Употреблять можно через 20 дней. Вырастает до 25 см. Этот сорт отлично подходит для выращивания в открытом грунте, в теплице или у себя дома.
2. Курчавый.
   Достигает спелости только по прошествии 40 дней. В высоту достигает 20 см. В пищу добавляют все растение, включая молодые побеги.

К посевному виду относятся:

1. Забава.
   Этот сорт тоже можно выращивать дома. Растение быстро спеет, поэтому вам не придется долго ждать, чтобы попробовать его на вкус. Такая приправа придаст пикантность вашим блюдам.
2. Данский
   Этот сорт является самым скороспелым. Уже через 10 дней его можно употреблять в пищу. Трава отлично справляется с кратковременными холодами. Отличается высоким содержанием железа, витамина С, кальция и йода.
3. Курлед.
   Такому сорту свойственна высокая урожайность и раннеспелость. Имеет острый привкус, схожий с горчицей. Можно добавлять в пищу через 17 дней после появления восходов.

Полезные свойства

Многие знают, что зелень приносит большую пользу организму, но мало кто в курсе, что кресс-салат является настоящим кладезем полезных свойств. Растение обладает противовоспалительным, общеукрепляющим, успокоительным, мочегонным и отхаркивающим свойствами.

Употреблять в пищу эту траву рекомендуют тем, кто страдает расстройством пищевого поведения и снижением аппетита. К тому же кресс-салат снижает газообразование в кишечнике и выводит токсины из организма. Растение также богато антиоксидантами, которые повышают настроение и нормализуют сон. Если регулярно принимать настойку кресс-салата, то у вас улучшится состояние кожи, а покраснений и воспалений станет значительно меньше.

Противопоказания

Несмотря на то, что кресс-салат имеет столь положительное влияние на здоровье, он может нанести существенный вред организму. Поэтому прежде чем употреблять растение в пищу, нужно узнать о противопоказаниях. К ним относятся:

• Аллергическая реакция (сыпь, раздражение).
• Гипотония.
• Болезни желудочно-кишечного тракта.

Следует помнить еще и о том, что кресс-салат впитывает в себя токсины. Поэтому если растение выросло возле шоссе или в плохих экологических условиях, то употреблять его в пищу не следует даже здоровым людям.

Применение кресс-салата

Растение применяют во многих сферах жизнедеятельности человека. Рассмотрим основные.

В кулинарии

Поскольку кресс-салат обладает пикантным слегка островатым привкусом, его часто добавляют в качестве приправы в блюда. Однако его можно использовать и как самостоятельное блюдо.

Несколько рецептов с применением кресс-салата:

1. Соус.
   Берем зелень, моем и измельчаем. Смешиваем ее со 100 мл оливкового масла, выжимаем сок лимона и добавляем любой перец. Такой соус можно хранить в холодильнике на протяжении месяца.
2. Суп из овощей.
   Нарезаем картошку кубиками, морковь натираем на терке, а лук режем кольцами. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и тоже натираем на терке. Воду доводим до кипения и добавляем картофель. Морковь вместе с луком обжариваем на сливочном масле, добавляем помидоры и тушим около пяти минут. Заправку выливаем в картофель и варим еще 10 минут. После приготовления останется только разлить суп по тарелкам и посыпать измельченным кресс-салатом.
3. Гарнир.
   Промываем пучок зелени и крупно рубим. Нарезаем перец и обжариваем на растительном масле. Добавляем кресс-салат и тушим пять минут. Солим и перчим по вкусу.

В народной медицине

Уже ни один век народные целители используют кресс-салат для лечения многих недугов. К примеру, при конъюнктивите промывают слизистую оболочку травяной настойкой. При язвочках и ранах смазывают пораженный участок пастой на основе растения. Если у вас дерматит или экзема, то помогут примочки из травяной настойки. Даже при бронхите или простуде придет на помощь отвар из листьев кресс-салата. А при артрите или артрозе следует делать компрессы из растолченной травы.

Из кресс-салата делают мази, которые помогают при гнойных поражениях кожи. Для этого нужно взять вазелин и подогреть его на водяной бане. Измельченную зелень добавляют в полученную массу и перемешивают. Мазь наносят на воспаленный участок.

Выращивание кресс-салата

Зелень часто выращивают на подоконнике или в огороде, потому что она неприхотливая и не нуждается в особом внимании. В домашних условиях урожай можно получать каждый год. Лучшей почвой для растения послужат грунтовые земли, предварительно очищенные от сорняков.

Размножается кресс-салат семенами. Их сеют, как правило, в марте. Первые росточки, которые можно использовать для приготовления блюд, появляются через неделю, а спустя месяц растение уже полностью созревает к употреблению. Кресс-салат нуждается в тщательном поливе. Если не соблюдать это условие, то листья станут жесткими и будут иметь неприятный привкус.

В домашних условиях растение будет хорошо себя чувствовать даже в неглубокой емкости. Если сеять семена через каждые 2 недели, то урожай будет радовать вас круглый год.

Источник

Как легко и быстро вырастить кресс-салат на подоконнике

Любите ли вы кресс-салат так, как люблю его я?

Какое растение ни возьми, оно неразрывно связанно с историей человечества. Травка-муравка, растущая на вашем окне, путешествует и растет вместе с человечеством уже тысячи лет. Но не так много есть растений, которые можно быстро и просто выращивать с вашим ребенком. Кресс-салат посевной, или клоповник, — идеальное растение. Оно растет быстро, ухаживать несложно. И когда бодрые росточки начинают тянуться к солнечному свету, радости ребенка нет границ.

Кресс-салат нетребователен к свету, я бы даже сказал, — тенелюбив. Его даже можно растить в кухонном шкафу, чтобы ваши домашние животные до него не добрались (привет тебе, мой милый котик!).

Семена легко и просто можно купить в любом сельскохозяйственном магазине, торгующем семенами. Пачка с семенами обычно толстая :), семян хватит надолго.

Не скажу, что семена дешевые, но органическое выращивание растений всегда недешево. Зато процесс этот веселый.

Оптимальная температура для проращивания — +7 °C. +15 °C. Если она поднимается выше +15 °C, рост растений прекращается, и может наступить локальная катастрофа

Кресс-салат — однолетнее растение, семена его похожи на семена горчицы. Он быстро растет, а употреблять его в пищу надо, когда он достигает в высоту 8-10 см.

Урожай собираем ножницами. Срезайте салата ровно такое количество, которое вы хотите использовать в пищу: он не хранится долго. Поэтому кресс-салат надо сеять регулярно, лучше всего — по схеме 3 через 3 дня.

Сортов кресс-салата существует очень много, причем, одни растут быстрее, другие медленнее. У большинства листва зеленая, но у некоторых фиолетовая. Зеленые сорта растут быстрее. Обычно на коробке с семенами нарисован будущий салат — смотрите и выбирайте.

Агротехника кресс-салата:

1. Возьмите емкость и разместите в ней слой глинистой или торфяной земли высотой около З см, или же фланель (хлопковую ткань), или бумажные полотенца.
2. По поверхности почвы посейте семена и осторожно вдавите их в землю. Затем полейте посевы теплой водой и накройте емкость темной бумагой или черной пленкой.
3. Поставьте емкость в теплое место с температурой не ниже +7 °C и поддерживайте постоянную влажность воздуха в помещении, где проращиваются семена.
4. После того, как семена прорастут, снимите с емкости пленку или бумагу и поставьте ее на светлое место.

Очень важно, чтобы субстрат был всегда увлажнен. Ни в коем случае не допускайте засухи в формочках, в которых его выращиваете (обратите внимание на широкие отверстия внизу).

Но если стебли сеянцев ломаются или гниют, значит, почва в емкости слишком влажная. Неважно, на каком субстрате вы выращиваете кресс-салат, в любом случае он должен оставаться влажным, но ни в коем случае не мокрым.

При выращивании кресс-салата не надо применять удобрения, это очень неприхотливое растение.

Как использовать кресс-салат и что из него приготовить

Это растение используется только в свежем виде как приправа к салатам, мясу, рыбе, омлетам, подливкам и супам. В сушеном виде теряет многие ценные качества

Из кресс-салата можно приготовить множество блюд; его сочетают с мясом и рыбой, готовят из него супы, салаты, суфле, подливки и соусы, приправу ко вторым блюдам и холодным закускам. Он хорош в сыром виде, а вегетарианцы его ещё и бланшируют, готовят с вином и сахаром, с масляными заправками.

Можно готовить с кресс-салатом тушёные блюда, творожные запеканки и омлеты, а бутерброды с ним не просто вкусны и низкокалорийны – они очень красивы и прекрасно смотрятся на столе.

Дети в восторге от мелкой травки-муравки, выращенной с любовью своими руками.

Им очень нравится все это смешивать и приправлять сметаной или маслом — быстро-просто-интересно.

Рецептик салата с тыквенными семечками

1. Сначала готовят заправку: взбивают в салатнице сок половины лимона с 1 ст.л. оливкового масла;
2. Потом добавляют 3 моркови, натёртые на мелкой тёрке, пучок кресс-салата и перемешивают.
3. Сверху посыпают варёными яйцами (2 шт.), натёртыми на крупной тёрке.
4. На сковороду наливают несколько капель растительного масла, насыпают тыквенные семечки (1 ст.л.), 2 минуты обжаривают, потом добавляют мёд (1 ч.л.), снимают с огня и посыпают салат.

О пользе кресс-салата

• Его свежие листья богаты минеральными солями калия, кальция, фосфора, йода, железа, магния, серы, меди и др.
• Содержат аскорбиновую кислоту, витамины группы B, каротин, тиамин, рутин, рибофлавин, горчичное эфирное масло, включающее гликозид пропсолин и придающее ему специфический запах и вкус.
• Корни и надземная часть растения содержат горькое вещество лепидин, семена — до 50-60% полувысыхающего жирного масла.
• Кресс-салат улучшает пищеварение, сон, возбуждает аппетит, оказывает антимикробное и мочегонное действие, снижает кровяное давление, он незаменим при заболеваниях дыхательных путей. Соком, выжатым из травы, хорошо полоскать горло, пить его при кашле.
• Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты, имеет антицинготное действие.
• Надземную часть и корни, содержащие горькое вещество лепидин, применяли от лихорадок; сок из листьев использовали при анемии, порошок из толченых семян — вместо горчичников.
• Мазь из высушенных толченых семян и травы на сале или топленом масле применяли в народной медицине при аллергии, чесотке и как ранозаживляющее и бактерицидное средство.
• В Эфиопии кресс-салат возделывают как жиромасличное растение. Его масло пригодно в пищу, для освещения и мыловарения.
• В Северо-Восточной Африке кресс-салат используется в корм лошадям, быкам, верблюдам (по данным Википедии… естественно, верблюда у меня дома нет).

Если у кого возникли вопросы, буду рад на них ответить.

Источник

Кресс-салат — польза и вред для женщин, мужчин, при похудении и болезнях

Кресс-салат, польза и вред которого не всем известны, может составить хорошую альтернативу средствам похудения из аптеки, кроме того пищевая ценность растения и богатый витаминный состав способствуют профилактике многих заболеваний, как у женщин, так и мужчин, употреблять натуральный продукт лучше свежем виде, используя разнообразные вкусные рецепты…

Кресс-салат, польза и вред – чем полезен, состав и свойства

Клоповник, более известный как кресс-салат, польза и вред которого не известны многим, относится к семейству крестоцветных и, растения, принадлежащие ему, отличаются от других наличием фитонутриентов — соединений, которые предотвращают трансформацию здоровых клеток в раковые, именно их употребление помогает предупредить онкологию, а в отдельных случаях вылечивает рак различных органов. Но, это далеко не единственное полезное свойство кресс-салата. Во всех частях растения, включая корни, стебли и листья, содержатся:

• минеральные соли — в листьях содержится практически вся таблица химических элементов
• витамины, в том числе те, которые считаются мощными антиоксидантами
• эфирное масло, которое придает листьям растения терпкий вкус и запах, и борется с патогенными микроорганизмами
• гликозиды

Именно такой богатый состав придает запоминающийся вкус зеленному растению, которое известно, как кресс-салат, польза и вред которого обусловлена, в том числе и вкусовыми качествами продукта, ведь листочки зелени рекомендуется добавлять в пищу для повышения аппетита у ослабленных людей, а вдыхание аромата растертой зелени помогает устранить головную боль и облегчить насморк. Обладает кресс-салат и другими полезными свойствами:

• успокаивает нервную систему
• повышает общий тонус и снимает усталость (в том числе психологическую)
• расслабляет стенки кровеносных сосудов, снимает спазмы
• улучшает отхождение мокроты
• снимает воспаление на слизистых оболочках, внутрисуставных тканях, мышцах, внутренних органах
• очищает кровь от токсинов и шлаков
• стимулирует регенерацию тканей
• нормализует синтез гормонов щитовидной железы, тестостерона, эстрогена и прогестерона
• укрепляет кости при угрозе остеопороза
• благоприятно влияет на работу сердца

Полезен кресс-салат при беременности — он содержит фолиевую кислоту, которая нужна для правильного развития плода в утробе матери, польза этого растения пригодится и во время подготовки к зачатию. Зелень клоповника в этом плане будет полезна мужчинам и женщинам в любом возрасте.

Как использовать кресс-салат — рецепты

Чтобы использовать с максимальной пользой описанные ранее свойства растения, кресс-салат, польза и вред которого описаны в медицине, диетологии, кулинарии, достаточно ежедневно включать в рацион 80-90 г свежей зелени натурального продукта.

Есть его в чистом виде не придется — существует множество рецептов из кресс-салата:

• салат из крупного пучка свежего клоповника, 100 г натертой стружкой моркови и 50 г тыквенных семечек, заправленный смесью меда, оливкового масла и бальзамического уксуса
• салат из пучка кресс-салата и зеленого лука, 4 перепелиных яиц, 4 вяленых томатов, 100 г консервированного тунца, 50 г апельсинов или мандаринов, свежего огурца и сладкого перца – заправляют смесью оливкового масла и бальзамического уксуса
• закусочный рулет из тонкого омлета со смесью отварных креветок или кальмаров (их можно заменить обжаренных филе любой белой рыбы), маслин и кресс-салата

У ароматной травки кресс-салат, польза и вред для женщин и мужчин прекрасно раскрываются в первых блюдах, это пряное растение нередко используют в качестве основного ингредиента супов, самые популярные из них:

• суп-пюре из картофеля, шнитт-лука, сливок и кресс-салата
• молочный крем-суп с красным сладким луком, чесноком, капустой брокколи и кресс-салатом
• крем-суп из огурцов, зеленого лука, чеснока и кресс-салата

Не менее вкусны и полезны и вторые блюда с кресс-салатом, эту ароматную траву можно использовать как начинку для запечённой рыбы или приготовить из нее густой пряный соус для заливки уже готовой рыбы или морепродуктов.

использование кресс-салата в еде

Используют растение кресс-салат, польза и вред которого ничуть не меньше, чем у некоторых лекарств, и для устранения проблем со здоровьем – для восстановления эректильной функции у мужчин зелень смешивают с протертыми орехами, для стабилизации артериального давления при гипертонии клоповник едят в смеси с плодами черноплодной рябиной, с этой же целью принимают его сок с медом и мякотью плодов фейхоа.

Кашицу из листьев кресс-салата в смеси с желтками яиц наносят на кожу для избавления от морщинок — польза становится видна уже через 2-3 применения. Хорошим косметическим эффектом обладает лед из сока кресс-салата, паста из клубники с медом и пюре из зелени клоповника.

Вред кресс-салата для здоровья

Насколько бы ни был полезен кресс-салат, рецепты для здоровья с его использованием можно применять не всем, как и другие растения, клоповник может провоцировать аллергию. Если от запаха листьев появляется насморк или кашель, кожа начинает покрываться сыпью, кресс-салат рекомендуется исключить из меню. С осторожностью следует использовать кресс-салат и тем, у кого диагностированы:

• гипотония
• мочекаменная болезнь (кресс-салат может спровоцировать движение камней)
• обострение гастрита и язвы желудка
• язвенный колит

Чтобы от растения кресс-салат польза и вред были максимально гармонизированными, не следует использовать растение, собранное у автострад или в местах с неблагоприятной экологической обстановкой — клоповник буквально впитывает в себя токсины, которые затем могут попасть в организм человека. Особо выраженный вред такие ”отравленные” растения оказывают на организм маленьких детей, а польза от него минимальна. Не обладает какими-либо полезными свойствами и увядший клоповник, более того, в таком виде он начинает неприятно пахнуть.

Кресс-салат — полезное растение с ярким вкусом, которое врачи рекомендуют употреблять каждый день в свежем виде, добавляйте его в любимые салаты, закуски и первые блюда, чтобы сохранить здоровье, молодость и красоту максимально долго.

Источник