Калорийность салата чука с кунжутом

Калорийность Чука из морских водорослей с кунжутом «Мореслав» . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Чука из морских водорослей с кунжутом «Мореслав»».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	123 кКал	1684 кКал	7.3%	5.9%	1369 г
Белки	1.1 г	76 г	1.4%	1.1%	6909 г
Жиры	10 г	56 г	17.9%	14.6%	560 г
Углеводы	7.1 г	219 г	3.2%	2.6%	3085 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2%	4000 г
Витамины
Витамин А, РЭ	0.018 мкг	900 мкг	5000000 г
бета Каротин	0.216 мг	5 мг	4.3%	3.5%	2315 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	3.3%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.23 мг	1.8 мг	12.8%	10.4%	783 г
Витамин В4, холин	13.9 мг	500 мг	2.8%	2.3%	3597 г
Витамин В5, пантотеновая	0.7 мг	5 мг	14%	11.4%	714 г
Витамин В9, фолаты	0.2 мкг	400 мкг	0.1%	0.1%	200000 г
Витамин C, аскорбиновая	3 мг	90 мг	3.3%	2.7%	3000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг	15 мг	6.7%	5.4%	1500 г
Витамин РР, НЭ	1.6 мг	20 мг	8%	6.5%	1250 г
Макроэлементы
Калий, K	50 мг	2500 мг	2%	1.6%	5000 г
Кальций, Ca	150 мг	1000 мг	15%	12.2%	667 г
Магний, Mg	107 мг	400 мг	26.8%	21.8%	374 г
Натрий, Na	872 мг	1300 мг	67.1%	54.6%	149 г
Фосфор, P	80 мг	800 мг	10%	8.1%	1000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.18 мг	18 мг	12.1%	9.8%	826 г
Марганец, Mn	1.4 мг	2 мг	70%	56.9%	143 г
Медь, Cu	0.28 мкг	1000 мкг	357143 г
Цинк, Zn	0.38 мг	12 мг	3.2%	2.6%	3158 г

Энергетическая ценность Чука из морских водорослей с кунжутом «Мореслав» составляет 123 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Салат Чука: рецепт, состав, калорийность, БЖУ, полезные свойства и противопоказания

Время на чтение: 6 минут

Салат Чука является традиционным азиатским блюдом, которое пользуется не меньшей популярностью и у россиян. В его состав входит минимальный набор продуктов: морские водоросли вакаме, масляная заправка и кунжутное семя. Употребляют его с ореховым соусом и лимоном как самостоятельную закуску либо в дополнение к мясу и рыбе. Салат ценится благодаря неординарному вкусу, высокой питательности, полезному составу и малой калорийности, является диетическим и подходит для худеющих.

Описание

Салат Чука — продукт, состоящий преимущественно из морских водорослей вакаме. Это дикорастущее растение, встречающееся в основном на отвесных скалах вдоль морских побережий Китая, Японии и России. Добывать их несложно, так как они не уходят на большую глубину. В нашу страну эти водоросли были завезены китайцами. Сначала их экспортировали в сушеном виде, затем стали замораживать.

Именно в замороженном состоянии можно встретить этот экзотический салат на прилавках магазинов. При подобной обработке полезные вещества в составе полностью сохраняются.

Готовый продукт должен соответствовать определенным показателям:

• насыщенно-зеленый цвет водорослей;
• отсутствие в упаковке белых хлопьев и кусков льда;
• нейтральный вкус, в отличие от морской капусты;
• нежная и мягкая структура.

Рекомендуется покупать салат в прозрачной таре, чтобы была возможность визуально оценить качество.

Несмотря на простоту состава, салат Чука имеет нюанс — водоросли заправляют особым маринадом, основой которого является соевый и ореховый соус. Маринуют продукт не заранее, а непосредственно перед употреблением. Это придает водорослям изысканный аромат и вкус. Рецепт блюда несложный, поэтому его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Рецепт

Для приготовления салата Чука потребуется следующий продуктовый набор:

• маринованные или сухие водоросли — 250 г;
• соевый соус — 50-55 мл;
• вода — 50 мл;
• семена кунжута — 300 г;
• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. л.;
• кунжутное масло — 5-8 мл.

Для орехового соуса:

• арахис либо кешью — 40-50 г;
• вода — 3-4 ст. л. ;
• кунжутное масло — 3-5 мл;
• горчица — 0,5 ч. л.;
• кунжут — 200 г;
• лимонный сок — 2-3 ч. л.;
• сахарный песок — 8-9 г;
• растительное масло — 2-2,5 ст. л.;
• классический соевый соус — 3 ст. л.

1. Кунжут обжаривают на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
2. Вакаме выкладывают в салатницу, посыпают кунжутным семенем и заправляют остальными жидкими ингредиентами. Сухой продукт нужно предварительно замочить в воде на 10 минут, чтобы он разбух.
3. Тщательно перемешивают.
4. Переходят к приготовлению соуса: прокаливают орехи и семя кунжута на раскаленной сковородке.
5. Затем перемалывают в блендере до однородности.
6. Добавляют сахар, горчицу, сок лимона, масла и еще раз перебивают.
7. Переливают готовую заправку в соусницу и подают к салату.

Состав и пищевая ценность

Салат Чука имеет богатый биохимический состав. В нем содержатся:

• витамины: А, Е, С, К, В, D;
• аминокислоты;
• нуклеиновая кислота;
• клетчатка;
• коллаген;
• холин;
• тиамин;
• микро- и макроэлементы: фосфор, йод, железо, цинк, кальций, селен, магний, медь, натрий;
• жирные кислоты омега-3.

Калорийность на 100 граммов продукта составляет 95 ккал. Пищевая ценность (БЖУ): белки — 2,1 г, жиры — 4,7 г, углеводы — 12,5 г.

Полезные свойства

Водоросли вакаме — ценный пищевой продукт, обладающий широким спектром полезных свойств:

• улучшают работу сердечно сосудистой системы: укрепляют капилляры, выводят «плохой» холестерин, снижают риск инфарктов и инсультов, предотвращают развитие атеросклероза;
• стабилизируют пищеварение, мягко чистят кишечник от шлаков и токсинов;
• налаживают функцию поджелудочной железы;
• усиливают сжигание жиров, что способствует усиленному похудению;
• контролируют уровень сахара в крови;
• благотворно действуют на эндокринную систему и гормональный фон;
• омолаживают и оздоравливают организм, действуя на клеточном уровне;
• очищают печень и почки;
• стимулируют мозговую деятельность, повышают концентрацию внимания;
• укрепляют костную и мышечную ткань, служат профилактикой кариеса;
• укрепляют иммунитет.

Салат рекомендуется включать в повседневный рацион спортсменов и людей, занятых тяжелым физическим трудом. Это обусловлено наличием в составе растительного белка и протеина, которые положительно влияют на мышцы и быстро снимают напряжение.

Водоросли показаны при следующих проблемах со здоровьем:

• анемия и авитаминоз;
• диарея;
• патологии ЖКТ и щитовидной железы;
• нарушение кровообращения;
• депрессии и повышенная нервозность.

Салат Чука приносит пользу всем категориям людей:

• Женщинам помогает лечить гинекологические нарушения: снимает воспалительные процессы, восстанавливает кровообращение в органах малого таза, ускоряет заживление слизистой половых органов.
• Для мужчин служит природным афродизиаком, защищает от аденомы простаты и повышает либидо. Также повышает физическую выносливость и придает сил.
• Подросткам необходим в качестве источника ценных компонентов, необходимых для растущего и развивающегося организма.
• У пожилых людей поддерживает сердечно-сосудистую систему, придает жизненную энергию.

Употребление при похудении

Диетологи рекомендуют включать это азиатское блюдо в рацион худеющих людей, так как оно содержит незначительное количество калорий и имеет множество полезных свойств. Достаточно съедать в день 60–70 граммов, чтобы запустить процесс похудения. Уникальность продукта состоит в том, что находящиеся в его составе компоненты позволяют поддерживать жизненную активность и работоспособность людей, находящихся на диете.

Салат можно использовать в качестве перекусов либо дополнять им основные блюда. Он не принесет вреда фигуре даже при употреблении в вечернее время.

Коррекция веса происходит за счет следующих факторов:

• усиливается метаболизм;
• улучшается перистальтика;
• очищается кишечник.

Легкие спортивные нагрузки во время диеты помогут добиться более выраженного результата, а растительный белок в составе салата стимулирует наращивание мышечной ткани.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на большую пользу салата Чука, у него имеются и некоторые противопоказания. Продукт способен вызвать аллергическую реакцию, особенно при чрезмерном употреблении. Если продукт вводится в рацион впервые, начинать следует с небольших порций, чтобы отследить реакцию организма.

В список противопоказаний также входят сбои в работе щитовидной железы.

Не рекомендуется давать водоросли в большом количестве детям до 12 лет, так как избыток йода в составе может вызвать непредсказуемую реакцию. Это обусловлено неустойчивым гормональным фоном детского организма.

Аналогичные ограничения касаются беременных и кормящих женщин. На ранних сроках беременности морское растение способно провоцировать изжогу, на поздних — преждевременные роды. При лактации возможна аллергическая реакция у малыша.

Перед переходом на диету с включением морских водорослей вакаме следует проконсультироваться со специалистом и исключить возможные медицинские противопоказания.

На морскую растительность распространяется такое же правило, как и на грибы — влияние среды произрастания на качество. Если водоросли растут в загрязненной воде, то накапливают яды и токсины. Употребление такого продукта может вызвать пищевое отравление, вплоть до летального исхода. Поэтому следует покупать продукт только у проверенного поставщика.

Источник

Калорийность салата чука с кунжутом

1. Что такое чука и откуда она берётся?

Чука (вакамэ) – группа бурых водорослей, представляющие собой длинные зелёные стебли. Цениться в японской кухне. Впервые чука стали использовать и добывать китайцы, впоследствии они передали этот продукт японцам. «Чука» буквально переводиться с японского как «привезённый из Китая». Растёт чука на побережье Китая, Японии, Кореи, а также на побережьях Берингова и Охотского моря в России.

Чуку добыть очень просто. Растёт она в огромных количествах на подводных склонах на небольшой глубине.

2. Правила выбора и хранения чука.

После добычи чуку замораживают или сушат. В таком виде её срок годности достигает более года и не повреждается при транспортировке.

Выбор вакамэ стоит проводить по критериям:

1. Место сбора – Китай или Япония.

2. Срок годности.

3. Наличие ярко-зелёного цвета – характерная черта свежего продукта. Тёмные или бурые пятна говорят о некачественной чука.

4. Отсутствие снега и льда в упаковке. Их наличие означает, что чука была разморожена, а после снова заморожена. После этой процедуры водоросли теряют свою пользу.

5. Водоросли не должны быть в состоянии одного или нескольких комков. Условия хранения были нарушены.

Хранить замороженную упакованную вакамэ нужно при температуре не ниже -18 о С, в морозильной камере. Размораживание сократит срок годности до 1 месяца, недопустимо повторное замораживание. После вскрытия упаковки срок годности 3 суток.

3. Химический состав и калорийность чука.

В вакамэ огромное количество минеральных веществ по сравнению с другими продуктами. В состав водорослей входят витамины почти всех групп, аминокислоты, белки, углеводы и жирные кислоты. Присутствуют и такие химические элементы, как цинк, селен, марганец, йод, полезные для организма человека.

Чука – низкокалорийный продукт. На 100 г – 60 ккал и 8 г – белков и жиров, 17 г – углеводов.

4. Польза от салата чука для здоровья.

1. Благотворно сказывается на сердечно-сосудистой системе человека, укрепляет сосуды и улучшает работу сердца.

2. Показатели холестерина в крови снижаются.

3. Выводит токсичные вещества и шлаки из пищеварительной системы человека и стимулирует её работу.

4. Повышает остроту зрения и слуха.

5. Создаёт крепкую зубную эмаль.

6. Укрепляет иммунитет.

7. Лечит псориаз и атеросклероз.

8. Улучшает мыслительные способности.

9. Борется с авитаминозом, насыщает организм витаминами всех групп.

10. Замедляет возрастные изменения.

6. Противопоказания к салату чука.

Употребление водорослей чука может привести к печальным последствиям, если человек имеет личную нетерпимость к чука. При первых симптомах аллергии, водоросли удаляются из рациона.

Людям, имеющим повышенное количество йода или заболевание щитовидной железы в организме, употреблять вакамэ крайне не рекомендуется. Обильное содержание йода приведёт к йодизму (отравлению йодом) или нарушению гормонального фона.

Не стоит вводить водоросли в рацион детей до 13 лет. Чука может препядствовать нормальному развитию ребёнка. В состав чуки входят вещества, тормозящие метаболизм.

Водоросли, собранные в районе с неблагоприятной экологической обстановкой, могут содержать в себе вредные элементы.

7. Можно ли салат чука беременным и кормящим?

Не смотря на то, что прямого вреда на организм человека замечено не было, при беременности в первые месяцы употребление может привести к изжоге. На последних месяцах употреблять водные растения не рекомендуется. Они приведут к преждевременным родам.

Чрезмерное употребление чука при грудном кормлении увеличивает риск появления аллергии у новорождённого.

Во время беременности и кормления грудью стоит исключить салат из рациона.

8. Можно ли использовать чука при похудении?

Употребление салата чука приводит к чувству сытости при небольшом количестве съеденной еды. В организм поступают все необходимые для жизни элементы.

Чука благодаря ускорению обмена веществ и стимулированию сжигания жира существенно облегчает процесс похудения. При создании диетических блюд из салата чука не стоит использовать жирные и высококалорийные продукты.

9. Использование чука в косметологии.

Наряду с распространённой ламинарией, чука используется косметическими салонами. При обёртывании вакамэ пропадает целлюлит. Маски и крема на основе водоросли благотворно действуют на кожу человека, омолаживая и очищая её. Пигментные пятна, прыщи, угревая сыпь быстро исчезают. Кожа увлажняется. Экстракты из вакамэ особенно распространены и используются для омолаживания и подтягивания кожного покрова, создания масок для волос. Сухой порошок из чука используется для скрабов.

10. Рецепты классических салатов из водорослей чука.

Чука не подвергается термической обработке, и используется в салатах. Водоросли сочетаются со многими фруктами, орехами, цитрусовыми и овощами. Создания салата подчиняется только фантазии и предпочтениям человека.

Чука имеет несколько солёный вкус, при этом со сладким привкусом. Структура хрустящая. Для любого блюда водоросли нужно замочить в тёплой воде на 15 минут до их разбухания. В тёплой воде они увеличиваются в 4 раза.

Салат с кунжутом.

· Лимонный сок — 2 ч.л.;

· Вода — 1/2 стакана;

· Соевый соус — 1/2 стакана;

· Обжаренные семена кунжута — 3 ст. ложки;

Сперва готовят соус, смешивая соевый соус, крахмал, сахар, лимонный сок и воду. После перемешиваются водоросли с кунжутом и соусом. Иногда соус подаётся отдельно.

Салат с огурцом и болгарским перцем.

· Болгарский перец чука – 1 шт;

· Семена кунжута – 2 ст.л.;

· Оливковое масло – 2 ст.л.;

Огурец и болгарский перец тонко нарезаются или натираются на тёрке. Готовится соус с кешью. Молотые орехи смешивают с водой, оливковым маслом. Смесь отдельно жарят на сковородке несколько минут. Нарезанные огурец и перец, чука и соус смешивают.

Источник