Азербайджанский салат с гранатом

Популярные рецепты азербайджанских салатов

Азербайджанская кухня — одна из самых оригинальных и неповторимых. Несмотря на соседство с другими государствами и постоянный обмен культурными ценностями, народ Азербайджана сумел сохранить свою самобытность и культурные ценности. Начать знакомство с блюдами стоит именно с азербайджанских салатов. Они просты в приготовлении, вкусны и всегда смогут разнообразить ежедневный и праздничный стол.

Салат из помидор

В списке наиболее популярных блюд часто называют овощные закуски и салаты. Этот яркий салат стоит попробовать всем. В составе блюда нет мясных продуктов, поэтому его можно готовить и для вегетарианского стола.

Несмотря на простоту приготовления, вкус блюда смогут оценить гурманы. Главная особенность такого салата — пряности. Для приготовления азербайджанского салата потребуются следующие продукты:

• помидоры — необходимо выбирать спелые, но достаточно крепкие плоды, которые не разваливаются при резке — 8-10 шт. (в зависимости от размера плодов);
• лук репчатый — 1 крупная головка;
• очищенный грецкий орех — около 200-250 г;
• масло растительное (лучше брать оливковое) — немного для заправки;
• соус наршараб — около 2 ст .л.;
• перец красный молотый — по вкусу;
• соль — щепотка;
• сумах (восточная пряность) — 1 ч. л.

Помидоры моют и нарезают кубиками. Овощи нужно поместить в глубокую салатницу. Следующим слоем выкладывают нарезанный тонкими полукольцами лук. Поверх посыпают молотыми ядрами грецких орехов. Можно чистить собственноручно, однако значительно быстрее и проще использовать уже очищенные ядра. Измельчить их можно любым удобным способом (кофемолка, блендер, ступка).

Все измельченные продукты поливают маслом и сдабривают специями. Перед подачей на стол салат должен постоять 15-20 минут. За это время полностью раскроется тонкий аромат блюда. Подавать такой салат можно к любому рыбному или мясному блюду.

Мясной салат с гранатом

Азербайджанские рецепты салатов и горячих блюд чаще всего включают в свой состав баранину. Можно взять и любое другое, при этом национальная кухня не приемлет использования в пищу свинины (большинство представителей этой народности являются мусульманами). Для салата с бараниной потребуется:

• мясо (мякоть) — около 300 г;
• зерна граната — 100-120 г;
• лук репчатый — 1 головка небольшого размера;
• йогурт (несладкий без добавок) — 100 мл;
• чеснок — 1-2 зубка по вкусу;
• соль — щепотка;
• кориандр — 1 ч. л. неполная.

Мясо отваривают в подсоленной воде до мягкости, остужают и нарезают небольшими кусочками. Лук нарезают полукольцами и смешивают с мясом. В отдельной емкости смешивают йогурт, чеснок, пропущенный через пресс и пряности. Полученным соусом поливают мясо с луком. Сверху блюдо посыпают зернами граната. Кисло-сладкий вкус граната хорошо дополняет вкус мяса и придает блюду пикантность.

Салат из свеклы и айвы

Этот легкий азербайджанский салат можно подавать к любому мясному блюду. Кроме того, его смогут оценить и вегетарианцы.

В списке ингредиентов:

• свекла — 2 шт. (крупных);
• айва — 1 шт.;
• грецкие орехи (ядра) 0,5 ст.;
• майонез — около 50 г;
• чеснок 1-2 зубка.

Свеклу отваривают до полной готовности любым удобным способом (в кастрюле или микроволновке), чистят от кожицы и натирают на терке. Айву лучше всего нарезать тонкой соломкой. Все продукты соединяют в салатнице, тщательно перемешивают и оставляют на 5-10 минут.

Салат из курицы

Мясоедам стоит попробовать азербайджанский салат с нежным мясом курицы. Это блюдо отличается пикантным вкусом и неповторимым ароматом, который придают специи.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• филе куриное — около 200-250 г;
• листья салата зеленого — 100 г;
• масло растительное для заправки — 1-1,5 ст. л.;
• горчица — примерно 1 ч. л. (по вкусу);
• чеснок — пара зубков;
• кислота лимонная — 1 ч. л.;
• немного грецких орехов — примерно 1 ст. л.

Пока отваривается куриное мясо, следует промыть и порезать листья салата. Для приготовления соуса смешивают масло, лимонную кислоту, пропущенный через пресс чеснок, горчицу и измельченные орехи. Отваренное мясо остужают и нарезают небольшими кубиками. Все ингредиенты соединяют в салатнике.

Овощной азербайджанский салат “Чобан”

“Чобан” дословно переводится как “пастух”. Такое название объясняется тем, что раньше эта еда была одним из основных блюд у пастухов. Благодаря своему составу такое блюдо легкое, полезное и питательное. Чтобы приготовить его, потребуется:

• помидор — 2 шт. (следует выбирать крепкие плоды);
• огурцы — 2 шт.;
• перец болгарский — 2 шт. (чтобы блюдо получилось ярким, стоит выбрать перец разных цветов);
• брынза или твердый сыр (на свое усмотрение) — 150-200 г;
• зелень по вкусу — это может быть зеленый лук, петрушка, укроп, базилик, кинза;
• растительное масло — для заправки.

Помидоры и огурцы моют, нарезают небольшими кубиками. У перца удаляют семена и нарезают полосками или квадратиками. Сыр режут кубиками. Все овощи смешивают, солят, добавляют черный молотый перец и растительное масло. Сверху салат посыпают мелко нарезанной зеленью.

Фасоль в маринаде

Салат с белой фасолью подходит как к праздничному, так и к повседневному столу. В составе нет майонеза и вредных компонентов, поэтому такое блюдо можно включать в здоровое питание.

В списке продуктов:

• фасоль белая — 100 г (количество указано для сухого продукта);
• масло оливковое — 1-1,5 ст. л.;
• виноград — около 20-30 гр (выбирать нужно сорта без косточек);
• лимон — несколько долек;
• миндаль — 30 г;
• зелень по вкусу — петрушка, кинза, укроп.

Фасоль промывают и отваривают до мягкости. После остывания фасоль помещают в салатник, добавляют в него порезанный на половинки виноград и измельченный миндаль. Все ингредиенты перемешивают, солят и добавляют масло. Сверху посыпают измельченной зеленью и украшают парой долек лимона.

Источник

Десятка ярких салатов с гранатом

Если кто не знал, гранат — официально ягода. Его плоды, немного похожие на яблоки, имеют толстую несъедобную кожуру и полны сладких сочных семян. Из них можно сделать сок или использовать в качестве кулинарного ингредиента.

Сегодня мы расскажем, как приготовить легкие и простые салаты с гранатом. Некоторые насытят тебя на весь день, а другие сгодятся лишь для небольшой подпитки на пару часов. Что их по-настоящему объединяет (помимо главного ингредиента), так это вкус! Каждый из сегодняшних салатов очень аппетитный и подойдет к любому, даже праздничному столу.

САЛАТ С ГРАНАТОМ И КУРИЦЕЙ

Салат с гранатом и помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 луковица
• 3 помидора
• 1 пуч. кинзы или петрушки
• 50 г зерен граната
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Поруби зелень, лук порежь тонкими полукольцами, а помидоры нашинкуй небольшими кусочками.
2. Овощи сложи в глубокую миску, посыпь зернами граната. Заправь оливковым маслом, посоли и аккуратно перемешай. Постарайся, чтобы помидоры не потеряли форму.
   © Depositphotos

Салат с гранатом, морковью и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 морковь
• 0,5 граната
• 1 зуб. чеснока
• 1 веточка мяты
• майонез или нежирный йогурт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. На крупной терке натри морковь.

Салат с гранатом, капустой и курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 копченая куриная грудка
• 500 г капусты
• 1 гранат
• 1 луковица
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль по вкусу
• 2–3 ст. л. майонеза
• кунжут по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Куриную грудку нарежь небольшими кусочками, а капусту нашинкуй. Почисти гранат.
2. Лук измельчи и маринуй в соевом соусом на протяжении 7–10 минут.
3. Посоли все ингредиенты в миске и перемешай. Если нужно, посыпь кунжутом.
   © Depositphotos

Салат с гранатом, яблоком и сельдереем

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г свежего корня сельдерея
• яблоко
• луковица
• 0,25 граната
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. мёда
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сельдерей и яблоко нарежь соломкой, лук — тонкими полукольцами. Гранат, конечно же, почисти.
2. Майонез, мёд и уксус взбей в блендере с солью, чтобы получилась однородная масса. Маринуй лук в этом соусе на протяжении 15 минут.
3. Сложи в миску сельдерей, яблоко и зёрна граната. Добавь соус из лука, мёда и майонеза. Аккуратно всё перемешай.
   © Depositphotos

Салат с гранатом, рисом и миндалём

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 г дикого риса
• 50 г миндаля
• 150 г сыра фета
• 1 пуч. салата
• 1 гранат
• 2 луковицы
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. мёда
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 4 ст. л. воды
• соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Свари рис и остуди.
2. Замочи в кипятке миндаль на 5 минут и наруби крупными кусочками. Сыр накроши и очисти зерна граната.
3. Мелко нарежь лук и обжаривай на протяжении минуты с 1 ст. л. масла на среднем огне. Затем измельчи его в блендере вместе с остатками масла, мёда, лимонного сока, уксуса, воды и соли.
4. Сложи в миску рис, орехи, зерна граната, салат и сыр. Полей соусом и перемешай.
   © Depositphotos

Салат с гранатом, ветчиной и огурцами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 яйца
• 4–5 картофелин
• 1–2 моркови
• 1 свекла
• 1 яблоко
• 150 г твердого сыра

• 2–3 маринованных огурца
• 300 г ветчины
• 1 зуб. чеснока
• 1 гранат
• майонез по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Свари яйца вкрутую, картошку, морковку и свеклу — до готовности.
2. Сваренные овощи, яблоко, яйца и сыр натри на крупной терке. Ветчину с огурцами порежь небольшими кусочками, а чеснок пропусти через пресс. Почисти гранат.
3. Формируй салат слоями. Сперва картошка, затем огурцы и ветчина, потом яблоки, сыр, морковь и на самый верх — свекла с чесноком. Между слоями делай сетку из майонеза. Так салат станет сочнее. Посыпь несколькими зернами граната.
   © Depositphotos

Салат с гранатом, свеклой и морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. мёда
• 1 морковь
• 1 свекла
• 0,5 красной луковицы
• 0,5 граната
• 30 г грецких орехов
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Взбей венчиком масло, лимонный сок и мёд. Морковь со свеклой натри на терке для корейской морковки. Лук порежь тонкими четвертинками колец. Почисти гранат.
2. Подержи орехи несколько минут на горячей сухой сковороде, чтобы они подсохли. Затем раскроши их ножом.
3. Овощи и зерна граната высыпь в подходящую миску. Добавь соль, заправку, перец и перемешай. Укрась толчеными орехами.
   © Depositphotos

Салат с гранатом, курицей, ананасом и кукурузой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г куриного филе
• 4 яйца
• 200 г твёрдого сыра

• 150 г консервированных ананасов
• 200 г консервированной кукурузы
• 0,5 граната
• соль по вкусу
• 3 ст. л. майонеза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отвари куриное филе до готовности. Яйца свари вкрутую.
2. Нарежь небольшими кусочками куриное филе, сыр, яйца и ананасы, ссыпь в глубокую миску. Следом добавь кукурузу и зёрна граната. Посоли, перемешай с майонезом.
   © Depositphotos

Салат с гранатом, шампиньонами и языком

ИНГРЕДИЕНТЫ

• говяжий или свиной язык
• 100–150 г куриного филе
• 2 яйца
• 1 гранат
• 0,5 небольшого пучка зелени
• 200 г маринованных шампиньонов
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 100 г майонеза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отвари до готовности язык и курицу, яйца — вкрутую за 10 минут. Гранат почисти, зелень поруби.
2. Порежь небольшими кусками грибы, филе, язык и яйца. Посоли, поперчи и заправь майонезом. Сверху посыпь зеленью и зернами граната.
   © Depositphotos

Салат с гранатом и говядиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 яйца
• 250 г говядины
• 0,5 луковицы
• 1 морковь
• 150 г твердого сыра
• 0,5 граната

• 60 г грецких орехов
• 4–5 стеблей зелёного лука
• 1 ч. л. уксуса 9 %
• 1 ч. л. сахара
• соль по вкусу
• 100 мл воды
• 150–200 г майонеза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вари яйца 10 минут, а говядину приблизительно 1,5 часа. До готовности.
2. Готовую говядину порежь небольшими кусочками, а лук совсем мелкими. Морковь, яйца и сыр натри на терке. Гранат почисти, орехи раздроби. Наруби зеленый лук.
3. Залей лук кипятком вместе с уксусом, сахаром и солью, дождись полного остывания. Слей воду.
4. Выкладывай салат слоями. Мясо с маринованным луком, орехи с яйцами и щепоткой соли, морковь, сыр. Между слоями делай майонезную сетку. Укрась зеленым луком и зернами граната.
   © Depositphotos

Кстати говоря, небольшой лайфхак, как быстро почистить гранат без головной боли и специальных приспособлений из Китая. Возьми гранат, прижми рукой к поверхности стола и несколько раз прокрути. Так ты ослабишь семена, которые крепятся внутри плода.

Теперь аккуратно разрежь гранат на 2 половинки и просто постучи ими о глубокую миску, чтобы все семена оказались на ее дне. Всё, дело сделано, гранат почищен буквально за несколько мгновений.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник